北京■北京餐饮复工报告：北京餐企备战疫后首个消费小高峰( 二 ) 北京|餐饮|餐饮企业

与此同时，不少餐饮品牌已经开始按部就班地进行产品更新、门店扩张等工作。北京商报采访人员看到，西式快餐品牌肯德基、麦当劳在近期推出了新品，分别在产品原材料和产品技术上进行进一步的创新。饮品品牌星巴克、喜茶也根据自身品牌定位和计划进行产品的上新迭代，其中星巴克也进军了“植物肉”市场。另外，在恢复较快的火锅品类中，火锅品牌呷哺呷哺上新了火锅菜品，同时根据特殊时期的现状，在单人组合餐方面进行了餐品更新。此外，西贝莜面村在其官方微信上宣布旗下快餐项目中式快餐品牌“弓长张”已启动，并发出寻租信息。
在排队、扩张、上新这些现象和动作发生的同时，部分餐饮门店也挂上转租、闭店的公告。北京商报采访人员走访建外SOHO、簋街、朝阳门等商圈看到，不少餐饮店铺已经贴出“直租”的字样。一位在建外SOHO上班的消费者告诉采访人员，疫情后很少在外就餐，随着逐渐复工，发现公司周围不少个体餐饮门店闭店。对此，采访人员采访了一位从事出租、招商行业的相关人士，他表示，目前经营餐饮行业的门店转租的房源尤为多，并且其转租费也下降了近40%-50% ，而连锁餐饮企业和超市业态寻租的占多数。
北京商报采访人员也发现，一些抗风险能力较弱的餐饮门店的确出现了被“淘汰”的现象。位于簋街黄金地段的高乐雅咖啡也贴出公告，表示于4月12日高乐雅咖啡（上院店）停止营业，并告知消费者办理退卡流程。另外，位于朝阳门商圈的悠唐购物中心内的不少餐饮门店也并未完全恢复营业，金子半之助餐厅就在门店贴出了停业公告。同时，此前出现食品安全事件的甘茶度也有部分门店闭店。

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疫情后部分商圈开始重新招租餐饮商户
中国烹饪协会在2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告中表示，疫情过后，一些小微企业不可避免地面临淘汰，大量的铺面空置、大量的消费机会被释放，有实力的企业应有准备、有组织地拓展业务。
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连锁餐企回暖明显

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（制图：张彬）
4月北京餐饮行业复工的数据表现也与北京商报采访人员走访了解到的情况相符。在3月初，北京商报调研了北京45家餐饮企业共2131家餐厅的复工情况。数据显示，从春节到2月29日，受访餐饮企业的闭店率高达41.39% ，很多门店数量较少的餐饮企业甚至选择了在疫情期间关闭旗下的全部门店。另外，当时受访企业员工的上岗率仅为25.4% ，员工返京比例也仅为7.6% ，这段时间也是防疫工作最为严格的阶段，其中多数在业餐厅也尽可能以自提、外卖等方式维持经营。