「青岛出版社」春天这菜要常吃，清脆爽口又去火，老少皆宜

苦瓜，又叫凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大家的喜爱。这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜是餐桌必不可少的好蔬菜，不仅去火，而且还能清脂减肥，木耳也是具有多种营养功效的好食材，两者搭配可调拌出味道好、营养价值高的一道美味凉菜。下面就将这道选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书中的木耳苦瓜结分享给大家，整道菜清脆爽口，鲜美又营养，是春季必吃的一道健康菜肴。喜欢的朋友别错过。
【「青岛出版社」春天这菜要常吃，清脆爽口又去火，老少皆宜】木耳苦瓜结

本文插图
准备材料
木耳50克，苦瓜1根，葱油、青芥膏、生抽各适量
准备：将黑木耳用热水焯过晾凉。
开始制作：
1.苦瓜洗净，切去两端。
2.苦瓜从中间剖开后去子。
3.去子苦瓜用刮皮器将侧面刮成薄片备用。
4.将薄薄的苦瓜片系成小小的苦瓜结，待用。
5.青芥膏和生抽调匀，与焯熟的木耳拌匀后与苦瓜结同装容器内。