白酒@酱酒缘何被叫做“酱酒之魂”，详解老酱酒的魅力白酒|酱酒|酱香型白酒|鬼哥|喝酒

很多人在喝酒的过程当中，其实对于白酒是有着非常特殊感情的，因为白酒在生活中已经成为了社交的一种工具，能够让彼此在喝酒的过程中加深情感，也能够成为关系之间的一种连接，可以说是意义非凡。如今市场当中的白酒种类、品牌、香型还是非常多的，也因此能够带给人很多的选择。而酱香型白酒在近两年的时候确实非常受欢迎，也足以看出这种白酒有着独特的魅力。同时不少人在购买酱香型白酒的时候，还会非常看重储存时间比较长的酱香老酒，也将其叫做酱酒之魂，为何有这样的称呼呢？今天鬼哥就为大家详细分析一下，为何有这个称呼。

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需要认识到的是，酱香型白酒在生产的过程当中有着非常关键的地理限制，它的地理位置也是非常重要的，酱香型白酒的生产厂区主要集中在赤水河畔，以贵州茅台镇为代表，主要是因为这里的酿酒环境非常独特，是很多地方所不能够复制的。酱香型白酒在酿造的过程当中，还需要经过复杂的工艺，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还需要经过三年以上的陈酿以及勾调，这些环节都是能够让酱香型白酒的品质提升的关键。通过了长期储存的酱香型白酒味道的确能够变得愈加突出，但是其他香型的白酒却不能够达到这样的效果，也能够看出酱香型白酒的确能够通过长时间的储存来让酒的品质提升。

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在老酒的储存过程当中，一般全部都是陶坛，主要是因为这种材质的透气性比较好，能够让空气当中的氧气进入，在瓶子内形成一种微氧循环造成一系列的化学反应，最终生成能够让白酒呈香的脂类物质，也就=就能够形成呼吸作用，促使酱香型白酒在储存的过程当中出现老熟情况。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

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【白酒@酱酒缘何被叫做“酱酒之魂”，详解老酱酒的魅力】不难看出经过了老熟之后的白酒，在质量和口感上得到了提升，因此让酱酒的滋味能够更好地呈现在酒友们面前，这也是它被叫做“酱酒之魂”的原因。打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。这样才能够细细品味到白酒的滋味。更多白酒知识，可以关注鬼哥获得，让你变得更懂白酒。
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