吃粗粮控糖的4个误区控糖的粗粮有哪些 _小知识

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粗粮对控制血糖的好处毋庸置疑，纵观身边的糖尿病患者吃粗粮给出几个建议。
品种太单一粗粮的种类不仅仅是谷类，这样吃太单一，也会影响口味。
绿豆、红豆、扁豆、豌豆、芸豆等杂豆也属于粗粮。他们高淀粉少脂肪含有蛋白质，膳食纤维较多。
地瓜、土豆、山药、紫薯和芋头等薯类也可以列入粗粮范围。含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可延缓餐后血糖上升速度，还可促进肠道蠕动，预防便秘。
没有按量吃有的糖尿病患者吃红薯后血糖升得很高，就认为红薯是升糖的，不能吃。这种情况要看看吃了多少，什么时间吃的？虽然粗粮的血糖生成指数比细粮低，但是吃很多粗杂粮，也会使餐后血糖上升得更高。
糖尿病患者的主食需要定量，根据身高、体重和体力活动等进行计算，在每日主食定量的基础上，粗粮占主食的1/3-1/2为宜。
烹饪方法不佳吃习惯了白米饭，吃粗粮饭觉得不好配菜，也不下饭。粗粮中的膳食纤维含量高，吸水性比精米白面更强。因此，做杂豆和杂粮需要提前浸泡，让其吸足水分再做饭，口感要好很多。
粗粮面粉，比如玉米面，荞麦面等，可以发酵后制成面食，发酵有利于口感。
没有看粗粮制品的成分粗粮最好自己烹饪，购买成品需谨慎对待，如果有配料表应仔细看一下。如市场销售的某些玉米贴饼子，可能会加入精白面粉和淀粉来加强细腻感，加糖来改善口味；南瓜饼除了加了淀粉白糖，还可能加入大量食用油或者油炸，这类食品对控制血糖不利。
【吃粗粮控糖的4个误区控糖的粗粮有哪些】作者：吕传永

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