葡萄酒传统工艺流程葡萄酒传统酿造法 _传统

各种酒的制作方法： 1 红葡萄酒

文章插图

用红葡萄和黑葡萄制成的葡萄酒，用汁果皮，有时将树枝一起发酵，这样它们就会赋予酒色和单宁，这样它们就可以在桶中不断变化，增加高度，使之日趋完美。
2 白葡萄酒
由白葡萄（青色或黄色）和红酒制成，但制作红葡萄时必须将汁液挤出，并在去皮之前发酵，防止酒液沾上果皮的色素。白葡萄只能酿造白葡萄酒。3玫瑰酒
由红葡萄酿制而成。开始时，将果皮保持在一起发酵，并在适当的时候将果皮去除，然后继续发酵至完整过程。因此，它没有太多的单宁，而且比较干。果皮赋予葡萄酒粉红色的颜色和味道。
4 起泡酒
含有起泡酒的葡萄酒称为起泡酒。在整个发酵过程完成之前，将葡萄酒取出并装瓶。加入糖浆混合物后，葡萄酒用软木塞密封并系好。就这样，酒在瓶中开始了第二次发酵过程，所以瓶内还残留着一些二氧化碳气体。经过一个复杂的残渣分离步骤，就产生了带有气泡的葡萄酒。
香槟是法国的一项规定，只有在法国香槟地区出产的起泡酒才能称为香槟，其他地区出产的葡萄酒都称为起泡酒。然而，也有一些廉价的起泡酒，添加了二氧化碳气体，而不是发酵产生的天然气。
起泡酒在饮用前必须冷冻，但香槟在冷冻之前不要冷冻，以免影响其口感。
起泡酒的酒精度通常为9-14度，气压为2-6个大气压。它也可以用来制作鸡尾酒。
5 加强酒
为了保留一些葡萄酒中的天然葡萄糖含量，在发酵过程中或发酵后加入白兰地以杀死酵母并终止发酵过程。他的好处是：酒精度数高，达到14-24度，开封后仍可保存，陈酿后酒质会有所提升，可适应各种温度，可用于烹饪。
1SHERRY
原产于西班牙南部。在酿造过程中，发酵后加入白兰地，增加酒精度，原白酒在橡木桶中混合陈酿后，显示出其独特的品格、口感和色泽。
2 FINO (FINO)
该酒不含糖分，酒精度数低，颜色较浅，但味道香，通常需要冷冻。开瓶后应尽快冷冻饮用后，是开胃酒，餐前酒。
3AMONTILLAD
甜度中性，含糖量没有芬农低，酒味没有威士忌浓，适合一般口味。
4OLOROSO
它是甜的，颜色更深，味道更甜。它通常在饭后食用。我喜欢喝干净或加冰。主要品牌有：HARVEY’SBISTOOLCREAM---西班牙JEREZ生产，酒精度17.7% 。
5 波特酒（PORT）
产于葡萄牙北部。在发酵过程中加入白兰地，使发酵停止，使酒香甜浓郁。它们中的大部分都存放在高质量的橡木桶中存放数年。
6 五香酒
是以酒为基酒，以提高酒精度，添加药草、香料、色素等成分的酒。他的香味来自各种香料和一些草药，如种子、花、叶、芽、根、茎等。
1 Campari
它产于意大利和是一种非常常见的以葡萄酒为原料的开胃酒，酒精度数为48PROOF 。平时喝橙汁、苏打水或汤丽水，加柠檬片，可用来调制鸡尾酒。
2DUBONNET
法国制造，36PROOF酒精，奎宁味，更甜，是以酒为基酒的开胃酒，一般配7UP，TONIC，SODA或净饮，加冰，加柠檬片，它的酸度分解了它的甜味，可以用来制作鸡尾酒。
RICARD
法国制造，八角香气和酒精度90 PROOF 。它是一种蒸馏开胃酒，饮用时通常加冰块或冰块。会有变化。
4 保乐乐（PERNOD）
和丽嘉类似，是一种刺激性的开胃酒。它是一种蒸馏开胃酒。通常用冰块、冰水或7UP来喝，酒的颜色会变成白色。
5 苦艾酒（VERMOUTH）
它产于意大利，具有药用香气，以葡萄酒为基础，用白兰地将酒精度提高到 32-38 PROOF 。它分为SWEET、BIANCO、DRY三种，通常加冰块或TONIC来调制鸡尾酒。
6 Piaoxian No. 1 (PIMM'S)
英国制造的开胃酒，以葡萄酒为基础。这款酒更适合用7UP稀释，再点缀柠檬片和黄瓜条。.
【葡萄酒传统工艺流程葡萄酒传统酿造法】以上统称为aperitif，泛指所有能增进食欲的餐前酒（APERITIF）。7 蒸馏酒（DISTILLEDWINE）

葡萄酒传统工艺流程 葡萄酒传统酿造法

葡萄酒传统工艺流程葡萄酒传统酿造法