都匀毛尖的品质特征介绍都匀毛尖是什么茶 _毛尖

日常生活中，喝茶是很多人的习惯。“一日三餐少不了茶” 。爱茶的朋友都知道毛尖茶，但估计还有很多人不知道都匀毛尖茶是什么茶。今天，小编将带您了解都匀毛尖茶，并介绍都匀毛尖茶的起源和浸泡。
都匀毛尖茶是什么茶？
都匀毛尖茶是什么茶？
一、都匀毛尖茶简介
都匀毛尖茶是中国十大名茶之一。它是绿茶的一种，还有白毛尖、细毛尖、勾茶、雀茶等其他别称。都匀毛尖茶这个名字是毛主席亲自给的，是贵州三大名茶之一。
它以“三绿三黄”的道德特征而闻名，即干茶的颜色是绿中带黄，汤的颜色是绿中带黄，叶底是绿中带黄。其品德优良，外形堪比太湖碧螺春，品质堪比信阳毛尖茶。茶业始祖庄万芳先生曾写诗称赞:“雪芽清香，不逊于龙井碧螺春。喝着飘花的清新味道，心旷神怡！” 。1915年，他在巴拿马万国博览会上以贵州茅台酒获得金奖。
二，都匀毛尖的道德特征
【都匀毛尖的品质特征介绍都匀毛尖是什么茶】都匀毛尖素以“三绿三黄”的道德特征闻名于世，即干茶色绿赤豆博客黄，汤色绿黄，叶底绿黄。成品都匀毛尖色泽翠绿，外观均匀，白毛外露，条索卷曲，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。其品德优良，外形堪比太湖碧螺春，品质堪比信阳毛尖茶。
三、都匀毛尖茶的传统工艺
1.固恋
锅温控制在350℃左右，叶量500-700g ，老叶杀嫩，幼叶杀老，多抛少闷，杀青采用抛闷结合。杀人时间一般在5分钟左右。杀青时，将鲜叶一次性倒入锅中，发出炒芝麻的声音。在锅内快速翻动鲜叶，使鲜叶受热均匀。大量水蒸气冒出后，抛多抛少闷，交替进行，保证茶叶杀青，均匀彻底，不焦。当叶子变软，清香外泄，微粘时，即可退火卷制。降低锅温，进入揉捻过程。
2.缠绕的
都匀毛尖茶杀青后，立即将锅温降至170℃左右，然后向后滚，双手抓住茶叶，向一个方向滚。要求动作轻快有力，同时要进行解堵、散热、失水。按照“轻-重-轻”的原则，碾压时间应在10分钟左右。当茶条变软，手不粘手时，揉捻时间应在10分钟左右。
3、搓团
外形是都匀毛尖茶外形形成的关键。锅温150℃左右，时间7分钟左右。具体做法是搓茶球，和搓汤圆差不多。将茶球放在手掌中，让它们向特定的方向滚动。但是，最后一步是定型，最后一步是破釜沉舟。如此反复。要求搓球要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水量达到30%左右，进入起毛阶段。
4.扬起你的眉毛
制粉是都匀毛尖茶的关键工艺。锅温140℃左右，时间8分钟左右，成型叶含水量不低于20% 。双手握住茶球，用手掌使它们互相摩擦。随着含水量的降低，茶球会由小变大，动作越来越慢，用力越来越轻。当茶条变得又硬又脆，头发露出红豆博客露，碾磨就停止了。
5.烘烤
烤的时候要求锅的温度在120℃左右，时间7分钟左右。将茶叶均匀的摊在壶壁上，每隔2-3分钟翻一次。转弯时，动作要轻。含水量达到7%左右时，出锅。待茶条紧实发白后，放入锅中烘烤，以100℃左右的锅温摊平，及时轻轻翻动，含水量达到6%左右时，揉成粉末，再取出。
6.干茶的选择
挑出酥脆焦的茶叶，从壶中取出成品茶时直接用手轻轻抓住茶叶，将茶粉分开包装。
都匀毛尖茶的浸泡
都匀毛尖茶是什么茶？
1.烫完杯后，将茶放入杯中。此时，较高的杯温已经隐隐烘焙出茶香。
2.沿杯壁注入温度适宜的水至杯容量的三分之一(或更少，但需盖住茶叶)然后轻轻摇晃杯子，使茶叶充分浸泡。这时候的茶香得喝不下去，但闻起来却是更好的时候。

都匀毛尖的品质特征介绍 都匀毛尖是什么茶

都匀毛尖的品质特征介绍都匀毛尖是什么茶