葡萄酒的微氧是什么意思氧在葡萄酒酿造中的作用 _酿造

近日，在昆明举行的酿酒技术研讨会上，聚合物瓶塞制造商诺马克介绍了一项受到广泛关注的葡萄酒新技术——葡萄酒氧气管理技术。Nomak 氧气管理研究项目的科学家、来自荷兰的 Olav Aagaard 博士指出，氧气管理技术在酿酒过程中的应用可以给酒厂带来竞争优势：“氧气管理可以提高葡萄酒的产量，提高产量。” “优质的葡萄酒是必不可少的。如果葡萄酒想在高端消费市场与进口葡萄酒竞争并占据更大的市场份额，氧气管理技术的应用是一个重要的途径。”云南部分酒厂参与，此次研讨会由诺马克赞助，包括云南红酒有限公司、云南太阳魂酒业有限公司、云南香格里拉酒业有限公司、东风庄园酒业有限公司。有限公司和墨江九江酒业有限公司等葡萄酒企业，奥拉夫博士解释了氧气管理技术在提高葡萄酒品质中的重要作用：“氧气与葡萄酒的关系是一种平衡的关系，相当于道家太极图阴阳协调。生命需要平衡，人类赖以生存的正常环境。这意味着空气中的氧气含量始终保持在21% 。如果这个含量过高或过低，都会影响人类的正常生存。其实，对于葡萄酒来说，含氧量与含氧量同等重要，只有定量控制酒量，才能生产出优质的葡萄酒。”

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< /p>研讨会参与者了解到，在葡萄酒生产行业中，氧气的应用基于氧气测量数据管理和改进灌装过程已成为提高葡萄酒质量和保质期的主要趋势。世界上普遍存在不完善的透氧管理技术，2006年至2006年，在重要的品酒比赛中，约有6%的葡萄酒被判定存在质量缺陷，而这些问题葡萄酒中约有60%是由于氧气管理失误造成的。
Olaf 博士解释说，许多葡萄酒制造商正在从使用天然软木塞转向使用 Normac 等聚合物瓶塞的瓶塞，因为聚合物瓶塞控制着密封酒瓶的含氧量。就体积而言，它比软木塞具有更强的稳定性和一致性。此外，软木塞污染（TCA污染）也是软木塞无法解决的问题，而聚合物塞彻底杜绝了这个问题。在当今的葡萄酒软木塞市场中，聚合物软木塞在过去十年中发展迅速，已占到25%以上的市场份额。在美国市场，1/3 的葡萄酒使用 Nomak 软木塞，法国和德国市场有 1/4 的葡萄酒使用 Nomak 。Nomak 在酒塞市场拥有约 12% 的市场份额。作为全球最大的聚合物瓶塞制造商，诺马克在瓶塞产品上独树一帜。具有Nomak专利的联合挤出聚合物塞子可以“呼吸”并提供更好的透氧性，确保稳定性和一一致性。“Normac 具有天然软木的所有优点，没有天然软木的任何缺点”，Olaf 博士强调，“Normac 可以为葡萄酒提供更好的含氧量并确保稳定性，从而减少葡萄酒在陈酿过程中面临的威胁，确保酿酒师获得预期的生产质量。这也是诺马克软木塞受到世界葡萄酒品牌青睐的原因。”
【葡萄酒的微氧是什么意思氧在葡萄酒酿造中的作用】“控制适当的葡萄酒含氧量就像在食物中添加适当的调味剂。太多或太少都不好，”Aagaard 博士说。“所以得体很重要。酒的平衡，延长酒的寿命，提高产品的质量，你的产品销量越多，价格越高，你能得到的利润就越多。”

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