【披萨和可乐等超加工食品】
不健康饮食是心血管病危险因素 。近日,发表在JACC上的弗明汉研究最新分析发现,吃超加工食品,会增加心血管病风险,每天吃的越多,就越危险 。
文章插图
超加工食品是工业配方食品,常含工业制剂,并且高糖、高脂、高热量,还添加了多种调味品或防腐剂等添加剂 。
超加工食品在全世界范围内的消费量越来越大 。超加工食品的典型代表有可乐等甜饮料、面包、蛋糕、薯片、糖果、能量棒、风味酸奶、汉堡、方便面等 。
研究发现,每天增加一份超加工食品,发生心血管事件风险增加7% 。心血管事件定义为冠心病死亡、心梗和脑中风 。还增加了9%的心血管病死亡 。
作者表示,超加工食品基本不含天然食品,主要成分是淀粉、脂肪、油、糖、甜味剂和添加剂等 。经过多种物理和化学加工以及其他多种处理 。
加工产品是指消费者至少可以看到加工食品的核心,例如蔬菜,超加工产品通常看不到 。许多被认为是健康的食品,例如带有人造香料的甜酸奶、早餐麦片和蛋白质棒,也属于超加工食品 。
之前有研究发现,吃超加工食品与超重/肥胖、高血压、代谢综合征和2型糖尿病有关 。但是,之前的营养学研究主要集中在与心血管病相关的特定食物,如含糖饮料或加工肉类,并不关注食物加工程度 。
研究人员分析了弗明汉子代研究中3003名无心血管疾病的中年人(平均53.5岁) 。平均随访18年,共发生心血管事件648例 。
总的来说,5.8%的人患有糖尿病,19%的人患有高血压 。吃较多超加工食品者这些疾病的患病率更高 。
研究中,吃最少超加工食品的人是每天吃4份,最多吃将近12份 。吃最少者发生心血管事件是每1000人年3.36次,吃最多者是6.64次事件 。冠心病事件分别是2次和4.36次 。
多因素调整后,吃较多超加工食品者发生心血管事件的风险依旧更高 。
来源:Filippa Juul, et al. Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. JACC, 2021, 77(12): 1520-1531.
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