「东方泥人」“常态化”下的疫情能让这个沿袭六百多年的老传统悄然改变吗？新冠病毒在人类对其不断研究和探索下

新冠病毒在人类对其不断研究和探索下，一些真实面目在逐渐呈现， “将在相当长一段时间内与人类共存”日前已成为世界科学家的共识。而通过近距离接触，唾液、飞沫传播是其公认最主要传染途径和媒介。长期的既要抗疫防疫，又要正常工作、学习、生活，相信每个人或多或少存在忧虑、纠结心理。作为中国人已沿袭了六百多年“共餐制”的老传统，也可谓疫情最易扩散的主渠道之一，有悄然改变的可能吗？

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分餐制在国人印象中是西方人的专利。事实上，中国在唐代之前的商周汉晋一直是分餐制。唐代合餐制才开始萌芽，宋代时虽共坐一桌，但仍然采取分食，直至明朝“共餐制”才得以全面铺开，因此中国的分餐制达3000余年，远超只有600多年的共餐制。有一种说法，共餐制的兴起源于唐朝高桌、座椅的引入，因家俱变迁所引起，估计这只是其中因素之一，因为西方历史上一直高桌大椅，却仍然坚守分餐。所以共餐制并非中国传统文化，而是一定历史条件下特有的产物，也非传统文化当然的组成部分。

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疫情的肆虐，暴露出许多社会和习俗上的短板，也倒逼我们去改变一些对人类自身健康带来伤害的生活习惯。延续了600余年“共餐制”的就餐习惯一直为国人视为人情浓郁，便于交流，可使气氛更加融洽和谐。然而，这种就餐方式隐藏着巨大的风险。有人曾做过这样一个试验：让10个人聚餐，其中一个女士涂过口红。就餐完毕后，对除涂口红女士外的所有人的筷子进行检测。检测结果显示，所有人的筷子上都染有口红成分。此外，朋友、同学聚餐，难免大家兴奋，都喜欢边吃边聊天。殊不知，在众人高谈阔论，特别是说到亢奋时，唾沫满天飞，不自觉地把唾沫喷向桌上的菜肴和对方的碗筷甚至脸上。疾病传染需要三个条件，即传染源、传播途径和易感人群，三者缺一不可。国人的这种“共餐制”无疑为新冠等多种病毒提供了极佳的传播途径，实为不卫生、不科学、不文明的用餐方式。

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分餐制的好处除卫生外，还可倡导节约，避免浪费。共餐制下，有些人碍于面子客套或卫生习惯，剩饭剩菜既不打包又或倒掉，每年因此造成的浪费惊人。分餐制各取所需，多余部分也可分给有更多需求的人，既卫生文明，又满足个性化。事实上， 17年前“非典”以后，很多专家就曾呼吁改变“共餐制” ，但应者寥寥，无疾而终。但此次疫情切切实实地对每一个人的生活带来了终身难忘的影响，这深深的烙印相信会促进传统共餐制的逐渐改变，有利于分餐制在我国的最终推行。

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推行分餐制最主要是改变国人的传统观念，而在餐饮业的操作上并无不可克服的难度。可以看到，中国的国宴均为分餐，邻近的日本及一些亚洲国家也多为分餐。只要主动改变传统的卫生、饮食观念，结合中餐特点，自然会形成一套中国式的“分餐制”模式。真心地说，与传染和被传染上疾病的危险性相比，分餐的所谓“繁琐”简直不值一提。事实上，自此次餐饮业重新开放后，许多人和餐馆也已经悄然改变着传统的共餐习俗，从公筷公勺的推广使用，到分餐制的需求逐渐被接受和主动提供，相信此次疫情会成为促进卫生、文明餐饮方式早日到来的“加速器” ，也会成为中国社会一次文明、进步的必然选择。