#思乡游女and他乡游子#自己能鼓起来的饼，太好吃了，我已经做许多次了，无需抹油
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这款饼自从学会之后 ， 我记不得做过多少次了 ， 可以毫不夸张地说应该有N次了 。 之所以对它这么情有独钟 ， 有两个原因：
一是因为它神奇的效果 ， 不用抹油 ， 也不用包油酥 ， 烙的时候自己就会鼓起来 ， 饼鼓如球 ， 好象是在变魔术 ， 魔术是假的 ， 全靠道具的障眼法 ， 这个饼却是真的 ， 实实在在的 ， 也许你不相信 ， 这么说吧 ， 在我第一次做之前我也曾经怀疑过 ， 事实证明我的顾虑完全是多余的 。
二是这款饼做法简单 ， 纯正天然的面香味 ， 非常清爽 ， 老人大人小孩都适合 ， 可以直接吃 ， 也可以从中间切开一分为二 ， 在里面放上你喜欢的或炒或拌的或荤或素的菜 ， 那就是另外一种丰富的口感 。
俗话说熟能生巧 ， 做的次数越多越熟练 ， 次次百分之百成功零失败 ， 老公和孩子爱吃我自然也爱做 。
饼鼓如球发面饼
需要的食材：普通面粉300克 ， 常温水180-190克 ， 酵母3克 ， 白糖3克（可放可不放）
具体的做法：
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与家常面食一样 ， 第一步是和面 ， 根据面粉的吸水性 ， 在180-190克水中加入3克酵母 ， 3克白糖 ， 搅拌至融化 ， 加入普通面粉300克 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 然后下手揉成光滑的面团 ， 这个面团是偏软一些的 。
同样的面粉 ， 同样的水量 ， 温度对面团的软硬度也是有影响的 ， 夏天温度高面团会稍软 ， 冬天温度低面团会稍硬 。 所以同样300克的面粉如果冬天用190克的水 ， 夏天就用180克的水就能达到同样的软硬度 。
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盖上盖子发酵到两倍大 ， 现在的气温无论放在哪里 ， 发酵的速度都不会太慢 ， 所以我使用常温水和面 ， 面团也没有放到阳台或飘窗上 ， 就放在厨房 。
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发酵好的面团取出揉匀排气 ， 搓成长条 ， 平均分成6份 ， 分别滚圆备用 ， 取一个擀成厚度约为2-3毫米的圆饼 ， 依次把每一个面团都擀成饼状 ， 每擀好一个要盖上保鲜膜防止表皮风干 ， 现在的温度北方的高温有二十多度了 ， 擀完全部 ， 第一个醒发也到位 ， 可以开始烙了 ， 如果冬天气温低 ， 擀完全部 ， 要再醒发十分钟 ， 才能从第一个开始烙 。
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平底锅无需刷油 ， 小火预热 ， 放入第一个饼（要按照擀饼的顺序烙） ， 待表面有密密麻麻的小气泡出现 ， 就可以翻面了 。
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翻过来之后 ， 把饼坯多次旋转几下 ， 使其受热均匀 ， 表面会出现几个大气泡 ， 再次翻面 。
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第二次翻面之后 ， 饼会鼓起大气泡 ， 用硅胶铲轻轻按压大气泡 ， 使气流冲向四面八方 ， 注意一定不要把气泡弄破 ， 气泡弄破了 ， 热气找到了出口散出去了 ， 饼就不能完整地鼓起来了 。
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看看 ， 饼完全喜欢起来了 ， 好玩吧？！再翻面把两面都烙出小黄花就出锅了 。 喜欢你也试试吧 ， 想要见证奇迹的效果 ， 可以点击文章下方的“了解更多“看看小视频里饼鼓起来的全过程 。
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