识酒如识人八要素辨别葡萄酒品质好坏 _如识人

大家都知道认识人可以从容貌、姓名、年龄、衣着、身高等多方面来区分一个人。认识酒和认识人的效果是一样的，还有一些酿酒师喜欢做的事情说是“酒就像一个人，它是一种有生命的液体。”根据酿酒师的说法，我们可以通过外观和内涵来判断一瓶葡萄酒的质量。

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1、血统：原料酿酒师认为葡萄酒是“三分靠工艺，七分靠原料”，所以原料或酿酒葡萄被认为是影响葡萄酒品质的决定性因素之一，有业内人士认为它作为酒的血统。酿酒葡萄的品质取决于多种因素，如葡萄品种、葡萄种植面积、当年的气候条件、葡萄栽培条件等。
2、国籍：产地根据酿酒历史的长短进行划分。世界葡萄酒产地大致可分为新世界酒国和旧世界酒国。一般来说，国籍是美国、澳大利亚等新世界葡萄酒国家的优质葡萄酒，多采用现代生产工艺酿造，酒体具有突出的果香；而国籍是法国和西班牙等旧世界国家的葡萄酒。工艺和等级分类更严格，更传统。越是手工酿制的酒越珍贵，他们也讲究酒的“血” 。
3、出生日期：年份酒的“出生日期”是判断葡萄酒好坏的指标之一。消费者在购买一瓶葡萄酒时，可以通过查看瓶身酒标上标注的年份，初步了解葡萄酒的特点。好的年份通常是酿酒师非常期待的年份。
4、年龄：酒龄酒龄是很多消费者判断葡萄酒好坏的重要标准之一，也是很多酒商用来吸引消费者的宣传噱头之一。事实上，酒龄并不是衡量葡萄酒品质的唯一标准。国籍是新世界国家的酒，有些没有陈年，但质量还是可以的。相反，一些没有陈年潜力的葡萄酒，在年轻的时候很好喝，但一旦陈酿时间过长，很容易失去原有的优质风味，甚至随着陈年而变质。所以并不是所有的酒都是越老越好。
5、外衣：装酒的酒瓶与人的衣服非常相似。一般来说，用于红酒的酒瓶容积多为750ml，颜色多为棕色或深绿色，形状为波尔多。瓶形、勃艮第瓶形或类似款式。判断一款酒是否优质的条件之一是用手触摸瓶身，看底部是否有很深的凹陷，因为优质的红酒通常在瓶底有一个很深的凹槽。
6、面部颜色：颜色酒的颜色就像人的脸。我们可以通过观察酒的颜色来判断它的好坏。优质的红酒富含单宁、花青素等物质，一般呈现宝石红、胭脂红、朱红或紫色等颜色。
7、体香：具有良好气味品质的红酒富含醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等化合物，因此具有典型的醇香、花香、果香或多种香味，这些香味纯正、浓郁、宜人。相反，劣质调和酒的气味一般比较刺鼻和刺鼻，或多为酒精味和香味。
【识酒如识人八要素辨别葡萄酒品质好坏】8、体型：就像体型可以反映一个人的身体状况一样，酒体也可以反映一个人的品质。酒体是酒在口中的味道，是酒的重要质量指标之一，它取决于酒中糖、酒精、有机酸、单宁等化合物的含量。优质红葡萄酒的酒体柔和、饱满、圆润、有框感，并呈现出强烈的结构感。

识酒如识人 八要素辨别葡萄酒品质好坏

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