农村人对蕨菜的喜爱 _小知识

导读：农村人对蕨菜的喜爱，远不是“专家”不是几句话就能否定的！

“小周，打蕨菜去！”
“好的，等我吃完饭就去！”
【农村人对蕨菜的喜爱】大清早李阿姨就来叫我和她们一起去“打蕨菜”了。这在我们这里十分常见，到了春天的时候，村里的女人们经常结伴去山里面“打蕨菜” 。
所谓“打蕨菜”就是去山里采蕨菜，至于为什么要叫“打蕨菜”，我也不得而知，反正很早以前就是这么说的了，大家都不说“采蕨菜”，而是说成“打蕨菜”，可能是这样说起来更霸气吧。

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往往去山里打蕨菜都是五六个人组团去，上午吃了早饭就出发，往往要过了中午才回来。因为一次去就要采几十斤的蕨菜，或用背篓，或者是用农家的化肥袋子装，都要装满了才回来。
一次打这么多的蕨菜，吃得完吗？大家可小看了我们农村人吃蕨菜，这一次怎么够吃呢？每年春天至少要进山好几趟，也就是说要采摘上百斤的蕨菜来吃。
因为我们吃蕨菜的方式很多，既能新鲜地炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以把它沸水烫煮一下晒干了吃。如果爱吃酸的，还能把蕨菜放在酸菜坛子里，做成泡菜来吃。
有的网友肯定会说了，几年前就有“专家”说了“蕨菜不能多吃”、甚至有人说“吃多了会致癌！”

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可是在农村人的眼中，蕨菜却是个宝，以前祖祖辈辈都是这样吃的，而且村里的很多八九十岁的老人，都吃了一辈子了，他们吃蕨菜比现在的年轻人多得多，身体却依然很硬朗。
之所以如此多的农村人对蕨菜如此的喜爱，就是因为它曾经陪伴着农村人度过了艰苦的岁月。
像过去的食物比较短缺，粮食的产量低，而且春季可吃的新鲜蔬菜不多，就需要经常去山里采挖一些野菜来吃，其中蕨菜就是春季的第一鲜。
蕨菜很耐旱，当春节一过它就从地里冒出来了。这个时候的蕨菜最为鲜嫩，生长速度也很快，几天就能长出来十余厘米。即便是被大量采摘了，用不了几天又会长出来。

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而且当时的食物很稀缺，而蕨菜就既能当蔬菜吃，也能当咸菜吃，还可以保存起来，在任何想吃的时候就拿出来吃。特别是到了冬季的时候，用晒干的蕨菜蒸肉、炒着吃是非常下饭的。
虽然蕨菜是春季才有，只要保存得当一年四季都能吃。所以一年一个家庭消耗掉上百斤的新鲜蕨菜，并不是什么难事。
何况蕨菜是男女老少都喜欢吃的一种蔬菜，特别是在采蕨菜的时候，更是能给我们带来无限的欢乐。就算是不爱吃蕨菜的人，对于采蕨菜却依然是乐此不疲，只要一声吆喝，就随时都可以出发。
而且对于老辈人来说，如此的爱吃蕨菜，还有另外一个很重要的原因。就是蕨菜的地下根茎还是可以当充饥的粮食吃。

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像过去到了冬季，不少人就会去山里采挖蕨菜的根，只因它含有丰富的淀粉，清洗、粉碎，并且沉淀以后就可以做成蕨根粉、面来吃，这在当时是一种很常见的充饥粮，几乎家家户户会吃它充饥。
如今有些专家说蕨菜不能吃了，吃多了对身体不好，甚至还危言耸听地说会致癌。可是在农民的心中都有一杆秤，多数的人最清楚蕨菜能不能吃。
他们是不会因为专家的几句话就否定了对蕨菜的喜爱，因为有太多的人都是从小吃到大的。
又到了打蕨菜的季节了，各位网友们可有打过蕨菜呢？你们爱吃蕨菜吗欢迎大家留言讨论！