我们研究了近10年火锅主流消费群体火锅的消费人群分析 _小知识

在我国，火锅已有2000余年的发展历史，衍生出了几十种风格各异的火锅类型。

作为中国餐饮行业中当之无愧的头号品类，火锅差不多每年都能以10%的增速增长。红油翻滚的火锅行业格局之下，也一直在悄然发生变化。

但令人惊奇的是，近10年来无论是何年何月、何种类型的调研报告，火锅消费群体的数据总能解析出同一个结论，即：19-40岁乃火锅行业的主要消费群体。

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图源-网络

随着竞争白热化程度不断提升，各家为了吸引主流消费者的眼球，绞尽脑汁研究新奇的“打法” 。可究竟那些玩法是逆天改命的“法宝”？哪些只是华而不实的“噱头”？

根据火锅餐饮的变化发展，蜀海百川·类火锅解决方案中心以消费者为关键角度切入火锅市场，将主流消费群体细分为新生代消费人群、城市新中产消费人群、下沉市场消费人群进行分类讨论，类比火锅餐饮中消费群体的不变与万变，解析行业的发力方向及规避点。

新生代消费人群

新生代消费者，也称"Z世代"，一般泛指1995年至2009年间出生，深受互联网影响的一代人。

根据国家统计局2018年数据显示，中国大陆在1995年至2009年出生的人口总数约为2.6亿，约占2018年总人口的19% 。中国拥有世界上最庞大的“Z世代”人群，未来10年，Z世代将成为拉动餐饮市场消费升级的中坚力量。

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“Z世代”人群特征

1、生活条件优渥
此类人群七成以上为独生子女，拥有得天独厚的成长环境。来自家庭的丰富资源，使他们具备更高的消费能力。

2、眼界开阔，观念多元化
"Z世代"是成长红利和科技红利的宠儿，一出生就与网络信息时代无缝对接。因此，他们的观念也更多元化且更包容。

3、主动掌握决策权
优渥的生长环境给予了他们可随意支配的资金自由，这也让他们能够放心大胆地体验、追求新鲜事物。同时思想上更加独立自主，更不易被社会同化。

“Z世代”人群消费特征

1、愿意为兴趣买单，且更向往专注且有信念的品牌和偶像
“Z世代”人群普遍愿意花时间与金钱，于普罗大众眼里“可以但没必要”的事物中。他们在消费决策时更在乎的是自己喜不喜欢，开不开心，而无其他。同时，他们希望所消费的品牌与偶像一样，会有背后的故事。如今的餐饮圈纷纷邀请明星代言人，“Z世代”消费者也热衷于通过打卡明星旗下的品牌或者其代言的餐饮品牌，寻求自己和偶像间的联系。

2、个性化明显，具有民族自信
移动互联和社交媒体是“Z世代”人群生活的重要组成部分，其购买欲望和渠道也多来自于此。在此类现象的引领下，各大火锅品牌都开始打造传播性更强的主题店，比如凑凑火锅打造的未来感火锅店，江西季季红火锅也设立了漫游太空氛围的环境。

与此同时，生长于中国文化自信崛起背景下的他们，对本土品牌、本土文化有充分的自信，对国货、国风产品拥有强烈的认同感。因此，麻将、灯笼、戏曲、老字号掌柜招牌也开始被运用到火锅元素之中，并颇受喜爱。

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图源 | 见水印

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3、文化娱乐产品需求旺盛
不同于80、90后把娱乐看作学习工作之外的消遣，对新生代消费群体而言，娱乐已经渗透进了生活中，他们习惯利用碎片化的时间进行放松。根据此类现象，KTV火锅店、露营火锅店、换装火锅店也顺势而生。

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火锅品牌要抢占新生代人群的心智，最重要的一点，就是精准洞察他们的性格特征及消费态度，去满足和引领他们的消费观。

城市新中产消费人群

我们研究了近10年火锅主流消费群体 火锅的消费人群分析

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