葡萄酒怎么喝口感最好葡萄酒基本礼仪说明 _基本

一、涩酒和甜酒（wine and sweetwine）

文章插图

在有涩味的白葡萄酒中，夏布利是第一选择白葡萄酒（Challis）；在甜酒方面，带有蜂蜜花香的白麝香酒（ThewhitemUSCat）更具吸引力。在这两种截然不同的口味中，也有很多接近涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握好不甜（涩）度和甜度，就可以了解这款白葡萄酒的特点。
二、酸度
【葡萄酒怎么喝口感最好葡萄酒基本礼仪说明】这里所说的酸度是指葡萄发酵产生的一种酒石酸（Tartaric）。它对葡萄酒的陈年有很大的影响。新酿的酒肯定有这种酸味，但隔了很长时间，酸味也消失了，酒本身的优势自然就显露出来了。这里值得一提的是，如果用劣质的陈年葡萄酿制的酒，酒中的酸味在很长一段时间内不会消失，对酒的陈年没有影响。此外，不要将涩味与酸味混淆，这一点很重要。例如，一瓶干菲诺雪利酒（Dryfinosherry），非常苦涩，实际上并不含有高酸度；相反，一瓶非常甜的赛多利斯白葡萄酒酸味很高。这是因为酸味可以抵消它的糖浓度。
三、单宁（tannin）
单宁存在于葡萄茎和葡萄籽中，葡萄皮中也含有大量这种酸。因为红酒的颜色来自葡萄皮，而不是葡萄肉。因此，单宁也在一定程度上保留在红酒中。一瓶年轻的红葡萄酒（Youngred Wine），即使是用上好的陈年葡萄酿制，打开饮用，味蕾也会有一种特殊的苦涩味，难以下咽；然而，这种经过陈年的酒，却没有单宁的苦涩味。因此，一瓶好年份酿制的红酒必须陈酿8-10年才能饮用。比如1996年好年份出产的法国波尔多红葡萄酒，2004年以后喝更好；而一瓶同年份酿造的法国勃艮第红葡萄酒比波尔多红葡萄的陈酿时间更长。洒的时间会更长。

葡萄酒怎么喝口感最好 葡萄酒基本礼仪说明

葡萄酒怎么喝口感最好葡萄酒基本礼仪说明