红酒间的博弈 _间的

即使是不喝酒，懂酒的人也能说“勃艮第”和“波尔多” 。任何关于葡萄酒世界的书籍都是由较早的两个葡萄酒产区介绍和称赞的。他们被称为葡萄酒界的“国王”和“女王” 。

文章插图

勃艮第
说起这些宿敌，他们之间的较量可谓是一场漫长而错综复杂的较量。勃艮第的葡萄酒有着引以为豪的历史。有人说勃艮第的葡萄酒是公元2世纪罗马人带来的，也有人说勃艮第人自己从外高加索地区带来了葡萄种植和酿造技术。.勃艮第的红酒也有着不可否认的“贵族血统” 。在路易十三和路易十四的年代，公爵们不断地为法国王室和教皇提供美酒，几乎垄断了整个市场。彼时，勃艮第以春风为傲。据说它治愈了路易十四的痛风，酒被太医誉为保健品。波尔多现在是世界上最著名、最大的法国优质葡萄酒产区。12世纪中叶，由于法国和英国的王室联姻，波尔多所在的地区被英国统治，波尔多葡萄酒也因其在英国的诸多特权而应运而生。18世纪堪称波尔多的黄金时代。18世纪末，波尔多普遍开发出高品质的红酒。1855年的波尔多评级成为波尔多的神话。不过，1861年勃艮第也开始了勃艮第酒厂的分级规划，这个组织后来成为著名的“AOC系统”管理机构的雏形
INAO 。1878年，勃艮第完成了该地区第一批AOC原产地命名，比波尔多的命名工作早了几十年。
两个产区甚至在橡木桶的大小和名称上都不同：在勃艮第，桶容积为228升，名称为“Piece”；在波尔多，用于陈酿的橡木桶的容积变成了 225 升，名称为“Barrique” 。分别参观两个产区的酒厂时，千万不要在酒厂老板面前混淆橡木桶的名称，以免被他们视为自己的，也暗指我自己。对这两个主产区的尊重和钦佩。
【红酒间的博弈】说起两大产区的自然条件，勃艮第并不是得天独厚，这里气候寒冷，天气不稳定，土壤质量也参差不齐。勃艮第虽然名气很大，酒价也很高，但葡萄园面积只有波尔多的四分之一。它们大多由单一葡萄品种酿制，红葡萄酒由敏感脆弱的黑比诺酿制，白葡萄酒则由风味多变的霞多丽酿制。相比之下，波尔多就比较适合种植不同品种的葡萄，“面朝大海，春暖花开”，四季分明，阴天或晴天，有时阵雨，雨后晴天，晴天。以红酒为例，通常