紫甘蓝营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等 ， 对高血压、糖尿病患者有帮助 。紫甘蓝食法多样 ， 可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等 ， 因含丰富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时 ， 要保持其艳丽的紫红色 。在操作前 ， 须加少许白醋 ， 否则 ， 经加热后就会变成黑色 ， 影响美观 。下面给大家分享一道紫甘蓝的做法 。
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食材准备：紫甘蓝（这一个能炒三盘）、葱、蒜、干辣椒；
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1、把紫甘蓝用手撕成片洗净备用 ， 不要梗部不然影响口感 ， 蒜切片、葱切末备用；
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2、锅里水烧开加入少许白醋（会起到减少变色） ， 放入紫甘蓝；
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【这才是紫甘蓝正确的吃法 紫甘蓝怎么炒才好吃】3、焯水1分钟左右捞出备用（加了白醋感觉颜色都变的有点离谱了 ， 还好后面又变回来了 ， 可能是温度跟光线的原因）；
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4、热锅烧油至6成热放入蒜片干辣椒爆香；
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5、放入焯过水的紫甘蓝翻炒；
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6、放入适量生抽、盐、糖、醋、鸡精、鲜香料、葱花 ， 翻炒均匀即可；
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7、出锅装盘 ， 炒好后颜色还不错 ， 口感也很棒 ， 不焯水炒出来吃着感觉比较脆 ， 焯水炒出来的口感有点糯 ， 我更喜欢焯水的口感 ， 晚饭这道菜配着白粥馒头吃 ， 非常棒 。
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喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧 。
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