六、出锅之前捂一捂
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最后一点很重要！不少朋友蒸包子的时间掐得很准，一到时间立马关火，开锅取包子！殊不知，就是这一步很容易导致包子塌陷！因为，此时锅里的温度很高，当我们快速开锅取包子时，冷热相互交替，会让包子产生热胀冷缩的反应，从而塌陷 。
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正确的做法是先关火，把包子放在锅里捂一捂，一般也是5分钟左右即可 。这个时候，锅里的温度虽然还是很热，但是包子已经在缓慢的降温中了，所以再打开锅盖时，包子就不会塌陷了！
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