在冬季，你知道如何存放酒吗？ _知道

在冬天，温度对葡萄酒来说非常重要。高温对酒的伤害大家都知道——如果超过30℃，酒中的果香在一两天内就会完全熟透。取代了煮熟的蔬菜和酱油的味道，使其不值得饮用。相对来说，低温显得太过分了。首先，葡萄酒本身的最佳储存温度是10-15°C；对于一瓶酒来说，南方冬天10°C左右的温度刚刚好，即使再低，也只会减缓成熟的速度。只要在饮用前将酒的温度自然升高到适合品尝的温度，就不会影响口感。

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但这并不是说低温对葡萄酒无害。如果温度继续下降，比如北方大部分地区的冬天，温度会降到零甚至低于酒的冰点（接近-5°C，酒精度数越高，冰点越低） )，酒瓶开始结冰，问题出现。
如果只有少量冰渣漂浮，对酒质的损害是可逆的。低温只会凝结水分，不会严重破坏各种芳香物质。但由于低温和结晶的影响，香气会有些封闭，类似于“光环瓶”（被震动封闭，但酒的味道）。冰块融化后，最好静置一两周后开瓶饮用。
但如果整瓶酒都冷冻起来，就没有那么幸运了。膨胀的冰块会碰到软木塞。在这种情况下，软木塞的密封性会大大降低；空气会进入瓶中，酒在几周内就会被氧化，风味会大打折扣。因此，如果是廉价酒，“解冻”后尽快饮用。
还有低温的威胁，就是我在文章开头遇到的那种可怕的降水。这种杂质其实是短时间内大量结晶的酒石酸造成的。虽然丑陋，但与正常情况下凝成的美丽结晶并无太大区别。
酒厂往往没有出口到寒冷地区的经验或计划。为了保证酒的清爽口感，酒中酒石酸的含量相当高。如果在温暖的地区出售，那是没有问题的。一旦遇到低温环境，这些酒石酸会在短时间内在酒中凝结一层蓬松的薄片。
对于爱好者来说，这会让你的酒失去少量的酸度，口感也会受到轻微的影响，问题不大。真正的麻烦是丑陋的……幸好，只要卖的酒通常是稳定的，酒厂会在出厂前冷却一次，过滤掉这些沉淀物。只要酒是这样处理的，就不用担心。
后者的潜在威胁是冬季室温的频繁变化。现在很冷。如果南方的朋友把酒放在常温环境下，温度随着空调的开和关而升降，酒塞很容易因反复热胀冷缩而泄漏，给你留下一瓶氧化酒.
冬天买酒要注意：尽量不要买软木塞突出的酒，可能已经结冰了。
等冷冻的酒自然融化，不要加热。
如果葡萄酒完全冷冻，软木塞的密封能力会受到损害，所以最好尽快饮用。
冷冻红葡萄酒可能会导致酒石酸结晶出来。除了对口感有轻微影响外，外观可能会非常夸张。如果是冬天买的酒，买之前最好看看瓶底有没有这种不自然的沉淀物。当然，如果是自己喝的话，这对口感影响不大。
【在冬季，你知道如何存放酒吗？】即使冬天室温低，为了不把酒放在受暖气或空调影响的房间里。冰箱冰柜仍然是您计划在农历新年前后饮用的葡萄酒的不错选择。