2021年夜饭教你10道凉拌菜的做法 冬季凉拌菜的做法大全( 二 )


【黄瓜拌虫草花】
食材:虫草花、黄瓜、菜椒、纯净水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法:
1. 准备适量的虫草花把根部去除一下 , 虫草花洗净后备用 。
2. 锅内准备一锅水 , 水开下入虫草花焯水 , 焯水一分钟后捞出在纯净水里冰一下 。
3. 准备一根嫩一点的黄瓜先切成片 , 在切成丝放入一个大盆中 。
4. 剁点蒜末放入盆中 , 加入红菜椒丁 , 捞出虫草花稍微挤一下水分和黄瓜丝放在一起 。
5. 下面调味加入糖、生抽、香醋、香油、搅拌均匀后就可以装盘啦!

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【凉拌橄榄菜】
食材:橄榄菜2小把 , 红菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法:
1. 首先把橄榄菜根部比较老的部位去掉一下 , 橄榄菜摘好后淘洗干净备用 。
2. 锅内准备一锅水 , 加入食用盐 , 一点花生油 , 水开下入洗干净的橄榄菜 , 半个红菜椒也放开水锅中烫一下 。菜焯水2分钟后捞出沥干水分备用 。
3. 剁点蒜末 , 菜椒切成丁都放入碗中 , 加入一勺白糖 , 来点薄盐生抽、香醋、香油搅拌均匀 。
4. 最后把调好的料汁浇在橄榄菜上面 , 搅拌均匀后就可以装盘啦 , 简单快速 , 开胃还解腻哦!
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【凉拌豆皮丝】
食材:豆皮 , 青红菜椒、大葱、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法:
1. 准备2张豆皮切成丝备用 。
2. 青红菜椒各半个切成丝 , 主要是搭配颜色 , 准备一段葱白切成细丝 。
3. 锅里水烧开后加入豆皮焯水30秒 , 焯水后捞入提前准备好的凉开水中过一下水 , 这样可以防止豆皮粘连在一起 。
4. 豆皮捞出后水分稍微挤一下放入盆中 , 和辣椒丝葱丝放在一起 。
5. 下面做料汁 , 碗中准备适量蒜末 , 少来一点辣椒粉 , 锅里烧油 , 油热浇入碗中 , 激发出蒜蓉辣椒粉的香味 。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用盐、白糖把调料搅拌化开
7. 然后把料汁倒入盆中 , 在加入一点香菜 , 用筷子搅拌均匀 , 我们的凉拌豆皮就完成了
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【凉拌西葫芦】
食材:西葫芦、做法、大蒜、小米辣、花生油、盐、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法:
1. 首先准备一个洗干净的西葫芦 , 建议大家购买西葫芦时 , 选择比较嫩一点的西葫芦 。
2. 把西葫芦用刮丝器刮成细丝 , 刀工好的朋友也可以用刀切 。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫芦丝放在一起 , 小米辣切成圈放入盆中 , 再来两根香菜切成段备用 。
4. 锅中加入花生油烧热 , 浇入盆中激发出小米辣和蒜蓉的香味 , 往盆内加入盐 , 白糖、白醋、芝麻香油、香菜搅拌均匀后就可以装盘啦 , 非常爽口的一道下酒菜 , 简单还快速 。
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【黄瓜拌洋葱】
食材:黄瓜、洋葱、木耳、大蒜、香葱、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法:
1. 首先准备2根洗净的黄瓜 , 用刀把黄瓜拍碎 , 拍碎的黄瓜切成段 , 放入盆中备用 。
2. 洋葱从中间切开 , 然后再切成块放入盆中 。
3. 往盆内先加入1勺盐 , 搅拌均匀后把黄瓜洋葱腌制15分钟 。
4. 准备适量泡发的木耳 , 水开后放入锅中把木耳焯一下水 , 焯水后捞出控干水分备用 。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末 , 在切点小香葱放入碗中 。
6. 锅内烧热油浇在小葱蒜蓉上面激发出蒜味 , 下面调味加入生抽、小半勺香醋 , 白糖、香油、辣椒油把调料搅拌化开后备用 。
7. 把腌过的黄瓜水倒出去 , 控干水分的木耳放入盆中 , 再加入调好的料汁 , 最后洒上一些熟芝麻 , 香菜搅拌均匀就可以装盘啦