浅谈葡萄酒的烟味 _葡萄酒

法国吸烟者在咖啡馆和酒吧的非吸烟区吸烟。大概就像女士们在的时候去SOGO购物一样！对烟味敏感的人在法国应该只是二等公民，很难成为作家或气质男女，因为咖啡馆里总是烟雾缭绕，没有人能看出抽烟和抽烟的区别。非吸烟区。不能忍受烟味的人，还没来得及在里面泡久就退缩了。即便是露天咖啡馆，也逃不过隔壁桌吹来的二手烟。这些地方是生活的中心。不管烟草税怎么涨，广大抽烟的法国男女老少，都想享受纯正法式亲吻带来的辛辣刺激，在舌尖上来来去去之前，还得忍受前额的烟味。.
【浅谈葡萄酒的烟味】

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平日里，很多人对烟味特别敏感，尤其是女性，甚至羡慕“烟味”，但那酒中有烟味？ ?葡萄酒中有许多烟草、雪茄盒、烟熏和烧焦的香气。当巧妙地与果香混合时，它们实际上令人着迷。至少，酒中的烟草味不会让人头晕目眩。它还不含尼古丁和焦油。
有人会问，酒里的香气从何而来？其实，最主要的原因是酒发酵后立即装瓶的酒，在任何时候都不能有烟熏味。葡萄酒只有在橡木桶中培养后才能散发出这种酒香，它存在于橡木桶中，与橡木桶制造过程中的烘烤过程有关。为了让橡木片承受压力，传统的手工桶必须弯曲组装成桶形，并且必须先用橡木片制成的火烘烤橡木片。火烤虽然是为了让橡木片更有弹性，但也会引起橡木的很多变化。更直接的作用是烤黑木桶的内部，使木头产生焦糊味和烟熏味，同时使木头里面的单宁变软，如果以后溶解在酒里，咬起来不会太粗糙。
和烘焙咖啡豆一样，烘焙橡木也会产生很多香味分子。酒在木桶中储存后，会慢慢溶入酒中。除了给年轻酒增添香气外，在日后的陈酿过程中也会转变为不同的香气。除了烟草和雪茄，属于同一烘焙系统的香气还包括香草、咖啡、巧克力和焦油。因此，橡木桶进一步从酿酒工具转变为酿酒材料。
烟草的香气，甚至是晚宴后经常让我痛苦的雪茄味，如果出现在红酒中就大不相同了。虽然属于同一种烟熏味，但很少太浓。当它出现时，往往会使酒更浓郁，更优雅。当然，这样的香气不会像烟熏味那样容易直接出现在酒中。在介质中，往往需要用好的橡木桶搭配好的红酒。经过一段时间的成熟，会有更多的机会从玻璃中悠闲地散发出来。
法国必须属于波尔多-梅多克地区