羊肚菌应该怎样煲汤才好喝羊肚菌炖汤最佳做法 _小知识

你知道什么是羊肚菌吗？羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。其实，羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，当然，它确实很适合煲汤，下面就选取了一种常见的羊肚菌煲汤法——羊肚菌炖排骨，快拿起本本来准备做笔记吧！

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用料：干羊肚菌（按照个人的食量决定）、排骨适量、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油等（按照适合自己口味为主适当用料噢~）

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【羊肚菌应该怎样煲汤才好喝羊肚菌炖汤最佳做法】准备好所需要的食材后，将它们整整齐齐地摆在一边。下面咱们就要开始进入正式的流程了，首先，将事先准备好的干羊肚菌浸泡在约45度的清水里约30分钟，然后捞起轻轻挤出水分。将原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。（这里每一步都是需要一定的小技巧，说白了就是技术活儿，快快行动起来吧！熟练后你就是大厨本人了。）下面就轮到排骨出场了，在水中讲她它们飞快洗净（以保证清洗的干净），捞出后下锅将，同时放入姜、大蒜、葱、冰糖等炒出香味后加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。下面羊肚菌再次登场，将它们倒入锅中翻炒均匀，加入之前的沉淀好的原汤先用大火煮开后换成小火慢炖40-45分钟。等待到排骨煮烂后肉与骨头差不多分离的时候转开大火收干汤汁。最后一步，撒上切好的葱花即可出锅。这样一碗完美的羊肚菌炖排骨的就做好了，你还在看什么？赶紧行动起来吧！

羊肚菌应该怎样煲汤才好喝 羊肚菌炖汤最佳做法

羊肚菌应该怎样煲汤才好喝羊肚菌炖汤最佳做法