猪肉的风波从前几年的中国到今天一直都不是很稳定 ， 因为大家之前吃习惯了价格低廉的猪肉 ， 所以价格上涨之后让很多人懊悔不已 ， 让大家觉得自己为什么没有多屯一点猪肉 ， 幸好现在猪肉价格已经回归正常 。

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其实就猪肉这个东西来说 ， 是我们中国人生活之中最常见的一种肉类 ， 它在古代时候开始就已经出现 ， 中国人的餐桌之上从来都不会缺少猪肉 。
今天这个社会之中的猪肉地位很高 ， 但在古代却是有着很大的不同 ， 古人猪肉的地位很低 ， 有钱有势的人都不愿意吃猪肉 ， 并且将猪肉看成是一种贱肉 。
那么为什么同样是猪肉 ， 在今天地位很高 ， 在古代就是一文不值呢？

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其实说到这里就要说到猪肉的处理方法了 ， 猪肉的处理过程之中有两道相当重要的工序 ， 一道是在小猪养殖之前都需要进行阉割 ， 这样之后的猪肉口感才会变得更好吃 ， 还有一道工序就是杀猪的时候是需要放血处理的 ， 不然的话猪肉是相当难吃的 。
古人杀猪的时候根本就没有阉割和放血这两道工序 ， 所以那个时候的猪肉是相当的难吃的 ， 而猪的饲养虽然是比较普遍 ， 但贵族有钱人都不会去吃猪肉 ， 唐宋时代的地主和皇帝大臣都是以吃牛羊肉为时尚 ， 这种习惯到了后世之中的元明清三个王朝之中依旧是这个样子 。
特别是在清朝的时候 ， 皇帝礼仪之中有一步相当重要的过程就是祭祀上天 ， 在祭祀上天和祖宗的时候必须要将做好的猪肉祭祀 ， 那个时候清朝的猪肉虽然是有了放血的步骤 ， 但依旧是十分难吃 ， 可按照惯例 ， 那就是在祭祀祖宗完毕之后 ， 必须将这些猪肉分给大臣吃 。 （分冷猪肉这种传统古已有之）
分给大臣也不是随便的就赏赐给他们吃了 ， 这是皇帝赏赐大臣的一种仪式 ， 也是一种荣耀 ， 会被在场的史官记录在历史之中 ， 那个时候只有一些重要的大臣才会得到清朝皇帝赏赐祭祀用的猪肉 。
但比较奇怪的是在乾隆朝的时候 ， 皇帝每次赏赐的大臣都没有人吃 ， 大家都是不约而同的将猪肉给了纪晓岚 ， 那究竟是怎么一回事呢？

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首先说到这里 ， 就必须说一下清朝乾隆时代纪晓岚到底是一个什么样子的人 ， 大臣都把皇帝赏赐的猪肉给他吃 ， 难道是因为纪晓岚这个人会为人处事 ， 所以得到了众多大臣的喜欢吗？其实不是的 ， 真正的原因在于猪肉和纪晓岚本身的特性上面 。
真实历史之中的纪晓岚没有那么得到乾隆皇帝的喜欢 ， 也没有之后电视剧之中细说历史那样与和珅唱对台戏 ， 然后让乾隆看了之后高兴得哈哈大笑 ， 真实历史之中的纪晓岚是一个穷苦书生 ， 经过科举考试之后才进入到皇宫之中做事 ， 那个时候的纪晓岚是担任的大清皇宫之中的翰林编修 。

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这个官职说好听一点是尊贵衙门翰林院之中的大人 ， 但说不好听实在一点其实就是一个为皇帝编修书籍的官员 ， 纪晓岚这个人有一个爱好就是特别喜欢吃猪肉 ， 他吃猪肉是相当的讲究 ， 不喜欢厨师精心烹制的那种好吃猪肉 ， 纪晓岚最喜欢吃的猪肉是那种使用开水煮熟 ， 然后在熟猪肉上面加一点盐的那种 。
这种猪肉在如今的中国北方其实也算是一道名菜 ， 被叫作盐水煮猪肉 。
乾隆时候每一次祭祀祖先和上天的时候 ， 祭祀之中作为太牢之一的猪肉其实就是这种盐水白猪肉 ， 乾隆自己每次都不吃 ， 却以为是绝世佳肴 ， 然后赏赐给重要大臣吃作为自己的恩德 ， 但这些大臣其实心中已经是叫苦连天 。
这主要是因为这些大臣平时在自己家中和外面都是锦衣玉食习惯了 ， 外面的猪肉精心制作之后不知道比这个白水猪肉要好吃多少倍 ， 所以这些大臣每一次拿到这个猪肉的时候都很难受 ， 让他们去吃的话是真的一口都吃不下去 ， 但如果说要将乾隆皇帝的恩赐猪肉不吃就扔掉的话 ， 他们又害怕乾隆皇帝生气 。
所以这些大臣最后想到的一个好办法 ， 就是将这个白水猪肉送给爱吃的纪晓岚 ， 这个办法可以说的两全其美 ， 既没有浪费皇帝的赏赐 ， 又让纪晓岚吃到了他喜欢吃的东西 ， 直接就达到了送礼的效果 。
【【历史故事】乾隆逢年过节赏赐给大臣的猪肘，为何大家出宫后都扔给了纪晓岚？