怎样使海带口感柔软！不破|馅饼|春天|味美|韭菜盒子

海带为人们所喜食，且营养丰富，但在家庭制菜时往往是口感不易软嫩。怎样发制海带才能使其口感软嫩适口呢？锅中添适量水，加入少许食用碱，下入海带煮片刻，即可将海带煮软，因为海带这样的藻类产品所含的“褐藻胶”是极易溶于碱中的。海带一旦煮软就不要再煮了，煮过头后会越煮越硬。

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郫县豆瓣酱有什么特点郫县豆瓣酱产自四川省郫县，不仅享誉国内，在海外也是声名远播。郫县豆瓣酱是由七成的干红辣椒和三成的蚕豆（又称胡豆）发酵而成，特点是色呈紫红，辣味之中浸有一股特有的香浓之气，但要剁细以后再入菜，为家庭常用辣味调料之首选，可炒可烧，更为川味火锅离不开的唯一辣味之用料。味精和味素是一种东西吗

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是的。味精原产日本，当时被称为味素。我国开始生产味精时也称味素，后来才统称其为“味精”。怎样合理使用味精简而言之，就是受热时间不宜过长，因为在高温下，味精会分解为“焦谷氨酸钠”，这种物质不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，对人体健康会有害。所以，味精是在菜将熟、出锅之际放入为最佳。

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味精（特别是晶体味精）在拌制凉菜时，应先用温水将其融化，然而再拌入菜中，这样才会有较好的增鲜效果。