【半月谈网】“九蒸九晒”，这款黑芝麻丸好吃又健康( 二 )

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十几米长的巍峨外墙，上面浓墨重画的几个字，彰显了它这百年间在杭州这座城市，乃至整个南方地区的分量！

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这间充满烟火、草本气息的胡庆余堂，至今门庭若市，繁华如旧时，慕名而去的人络绎不绝。

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140多年岁月变迁，在老一辈人眼里，口口相传的依旧是那句：“北有同仁堂，南有庆余堂” 。只此两家，别无二他。
关于胡庆余堂，你不知道的好东西还有很多
老牌子，好口碑，值得
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02
百年技艺，终成一丸
胡庆余堂，在制丸工序上的繁复细致、严格要求是出了名的。制丸工人的手艺跟力道可以说是：“道行在于精也在于深！”
先将原料反复清洗，再将黑芝麻经过九蒸九晒的程序，再根据每一味食材的特性调整烘烤。

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此处烘烤也有讲究：如果温度过小，则不透；温度过大，则会焦。熟透后，反复研磨出油，出的油还要恰到好处，才可制成小小一丸。
一般的芝麻丸要么入口干，难咽不好吸收，要么表面太油，长相稀奇古怪，让人看了顿失食欲。
如此比较，胡庆余堂的小丸子简直是上等佳品，吃过的都说像传统工艺做出来的美食糕点，又香又糯。

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以优质蜂蜜代替白砂糖调制，蜜丸外表光滑，入口清甜而不腻，可口耐嚼，口感密实，单单从味道上说，就比其他的黑芝麻丸好吃很多。

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所以，与其自己费劲做不好，还不如就认准胡庆余堂！
轻咬一口，好似品尝的是一款满是芝麻香的糕点，又香又糯牙！
03
依循传统，地道选材
这款丸子，沿袭的是胡庆余堂特别的配比工艺。配方的原料经历了层层筛选与配伍，讲求每味原材都务必发挥应尽的价值，差一分一毫都不行。
选用黑芝麻、黑米、黑豆三种天然谷物食材，依循传统“以黑养黑” 。

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有机无添加，打造一颗真正的古法制黑芝麻丸，老人小孩子都能放心吃。
炼蜜去除杂质，蒸发多余水分，增强粘性。采用天然野生花蜜，再将黑芝麻粉与黑豆、黑米等，一起熬制成膏状，保证上好口感。

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里面浅色的都是碾碎的芝麻壳，含有丰富的钙，煮熟碾碎才好吸收。
04
好味便携，独立包装
每一颗黑芝麻丸都有金色锡纸包装，既可以防止氧化、酸化，又方便携带，随时随地享受好味道。

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吃胡庆余堂的小丸子，就保证不会错！
毕竟，人家已经跟天然草本食材打了上百年的交道了！哪些东西能吃，哪些东西不能吃，比起其他的野路子，胡庆余堂自然一切有数。