喝酒打喷嚏的原因 _打喷嚏

人生最大的悲剧是，大约8%的人喝酒后会打喷嚏、头晕。这是一种轻微的过敏症状，人们通常将其归因于用作防腐剂的亚硫酸盐。事实上，只有八分之一的过敏症是由亚硫酸盐引起的。葡萄酒过敏的其他原因尚不清楚。然而，南丹麦大学的朱塞佩·帕米萨诺宣称他知道答案。

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南丹麦大学的 Giuseppe Palmisano 和他的同事在《蛋白质组学研究杂志》上发表文章称，葡萄酒过敏的罪魁祸首是糖蛋白，正如这个成分的名称，是由糖和蛋白质组成的。他已经确定了葡萄酒中的哪种特定糖蛋白会导致过敏。
帕米萨诺做了一个实验。他在“霞多丽”酒中加入三氯乙酸和乙醇，沉淀出所有糖蛋白，然后将这些糖蛋白转化为肽段进行质谱分析。将结果与过敏蛋白数据库对比后，他发现引起红酒过敏的是三种蛋白质。第一个类似于在乳胶和梨中发现的过敏蛋白；第二个看起来像另一种乳胶蛋白和橄榄蛋白，两者都是过敏原；三是类似比较猖獗的过敏原“豚草蛋白”，豚草蛋白会引起花粉症。
我们不知道酿酒师在得知这一发现后会采取什么行动。但是，可以改进生产过程以减少过敏原的存在。
【喝酒打喷嚏的原因】查了一下，论文应该是这篇关于这位经济学家的文章，似乎对原论文过度解读了。因为原论文后面只提到了一句话，这是一种过敏蛋白，研究可能对未来低过敏性葡萄酒的发展有所帮助。（这些发现表明，本研究中发现的许多葡萄糖蛋白与已知的过敏原具有同源性。未来的调查将更多地揭示本研究中发现的单个糖蛋白的致敏潜力，以帮助发展流动致敏葡萄酒似乎不是原论文中的罪魁祸首，这是对原论文中明确提到的过敏性研究的交叉原因的理解。蛋白质稳定性和葡萄酒中潜在的过敏交叉反应。