『莼菜』有“水下碧螺春”之称的它，功能强大，能清热解毒，还能保护肝脏 |健康|养生|

一种野菜，能被人冠以“水下碧螺春”之称，可见它不仅珍贵，可能还很贵，这就是今天要说的莼菜，莼菜的生长对于水质需求比较高，水质稍微差一点一般是不容易存活的。因此，我们很少见得到野生的莼菜。

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不仅如此，莼菜采摘也有讲究，必须让工人坐着木盆或者木筏，到湖中间去采摘，采摘时工人必须弯腰，俯倾着身体，这样容易把上半身给弄湿，这项工作需要有经验的工人才能完成，否则很容易发生危险。
①莼菜性寒，味甘，具有清热解毒的功效，能缓解人体内出现的热证，适合上火、便秘等人群食用。

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②莼菜含有丰富的维生素B ，维生素B能够帮助脂肪的代谢，并且降低胆固醇，所以莼菜具有降血脂的作用。
③莼菜中含有大量的锌元素，进入体内可以被机体吸收，可以有效预防儿童多动症。

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【『莼菜』有“水下碧螺春”之称的它，功能强大，能清热解毒，还能保护肝脏】
④莼菜中含有大量的膳食纤维，可以起到润肠通便功能，能够预防便秘。
⑤莼菜中含有一定量的胶质蛋白，进入体内可以吸附体内的毒素，能够预防中毒。
⑥莼菜中有各种维生素，维生素a含量极为丰富，可以养肝护肝。
莼菜一般都是拿来熬汤以及凉拌，比如鲫鱼莼菜汤、以及凉拌莼菜，最为常见。
鲫鱼莼菜汤：鲫鱼1条，莼菜250克，料酒适量，姜适量，盐适量。
步骤：①杀好的鱼洗净，去掉肚里的黑膜，莼菜挑去杂质，姜洗净、切片。 ②热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄，加入冷水，加入生姜，熬到汤汁变成乳白色。 ③加入莼菜闷15分钟左右。 ④出锅前加入料酒和盐即可。
凉拌莼菜：莼菜300克，姜1块，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量，剁椒适量，蒜末适量.
步骤：①莼菜用清水冲洗，可以多洗几遍，放漏勺中沥干。 ②莼菜放入碗中，加入姜蒜、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花。（按顺序放入）③搅拌均匀即可食用。
注意事项：莼菜性寒，因此脾胃不好的人以及经期女性尽量避免食用。