『疾病早预防』脂肪的12个真相，身体肥胖和慢性疾病的出现是脂肪的错吗？( 三 )

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图片来自：dailyhealthpost.com
08、脂肪供能更稳定
我们从书本上学到，糖是人体的主要能源，大脑需要130克糖，其实，人脑也可以利用酮体供能，部分糖可以通过糖异生的形式供能。
我们需要糖，但是没有必要吃糖，但是我们必须吃脂肪，和蛋白质。

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吃高糖食物，很容易引起血糖的不稳定，身体最先处理糖，并不是因为它最重要，而是因为高血糖很危险，身体必须先消耗糖。

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相比于糖来说，脂肪供能稳定，不会刺激人的食欲，也不会引起血糖和胰岛素的急剧升高。
而且，人体很多器官在脂肪供能时，工作才更出色。
09、减肥也可以吃肥肉
大多数人可能觉得，吃脂肪就长脂肪，肥肉吃多了容易发胖。
如果吃脂肪长脂肪的话，那很多长期喝酒或吃甜食和主食的人，为什么容易发胖呢？
其实，我们身上的脂肪，主要来源于高碳水食物。
当吃进去大量碳水时，一部分用于供能，少量储存为糖原，多余部分就转化为脂肪储存起来。
与高碳水饮食相比，低碳高脂饮食供能更持久稳定，一般来说，适度的低碳高脂肪饮食，是不太能引起肥胖的。
因为它不会刺激食欲，饱腹感强，能让你更轻松的瘦下去。
去年，有一个学者一下分析了40多个研究，对比低碳和低脂饮食的减肥效果，结果发现，低碳饮食的减肥效果，几乎全部碾压低脂饮食。相关阅读→这老外一口气看40个研究，终于找到最高效的减肥法....

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10、植物油会引起炎症，提高心脏病风险
我们说植物油不健康，容易引起炎症，主要原因有二：
其一，是大多数植物油多不饱和脂肪酸（omega-6）含量高，容易导致身体炎症，还有，它性质很不稳定，容易氧化变质。
其二，在于植物油本身的加工过程，有时难免残留一些化学溶剂，而且，很多加工过程很容易产生自由基、反式脂肪酸等有害物质。
中国烹饪方式，很不适合用植物油，高温加热植物油，还会产生有毒物质醛类，这种化学物质与癌症、心脏病、痴呆症等都有关。

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当然，植物油也不是像毒药一样完全不能吃，我的建议是尽量少吃，最好不要高温炒菜吃。
11、植物油代替动物油，死亡风险高
很多人觉得植物油比动物油更健康，因为它能降低胆固醇。
实际上，研究发现，用植物油代替动物油，可能增大死亡风险。
2013年，美国国立卫生研究院的Ramsden博士发现，用植物油代替动物油后，死亡率没有降低，反而升高了。
2016年， Ramsden博士查看未公布的明尼苏达大学研究的原始数据后，又发现了一些惊人的真相：
用植物油代替动物油，胆固醇降低13.8% ，死亡率却提高了，尤其是65岁以上的人，死亡风险高很多。

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12、饱和脂肪和中风风险反相关
很多人觉得吃肥肉会导致中风，但是， 2017年，《柳叶刀》上的一个研究发现，饱和脂肪摄入量，和中风风险是反相关的。 ④