『疾病早预防』脂肪的12个真相，身体肥胖和慢性疾病的出现是脂肪的错吗？( 二 )

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04、加工植物油能获取巨额利润，而动物油不能
美国心脏协会（AHA）虽说是个非盈利机构，但每年却能盈利上亿美元，主要收入来源是，各种植物油公司、大型医药公司及食品公司。
AHA有一个专门的标志，很多食物贴上这个标志，就代表健康，能在市场上大卖，这也是他们盈利的一个大点。

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他们和植物油厂家合作，能从加工植物油中获取巨额的利润，而动物脂肪和椰子油等饱和脂肪中，可抽取的“油水”很少。
植物油协会，也会经常给心脏病协会资助。

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05、动物脂肪不会堵塞血管吗？
一说到脂肪，很多人可能自然就联想到，脂肪吃了容易堵塞血管。
一般人会认为，吃脂肪会导致高血脂，但是国外一年的低碳高脂饮食发现，甘油三酯下降了24% 。

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其实，导致甘油三脂高的是米面糖，减少米面糖是降低甘油三酯最快的方法。
还有人会认为胆固醇有问题，但是，实际上，胆固醇是一个救火队员， LDL只是运输能量的车辆，真正导致心脏病的是炎症、氧化等凝血因子。
其实，有很多严重的心脏病患者，胆固醇水平却很低，但他们的炎症水平高，血糖高。
2018年8月，川大华西医院发表的一个研究结果，可能有点颠覆我们的认知。 ①
研究者为了探索导致动脉粥样硬化的真正原因，找了200位心梗患者，并以230位健康志愿者，作为对照。
他们发现，病人的血脂低于健康组，而血糖水平和糖化程度却远高于健康组。
Hyperlipidemia is not an important cause of coronary atherosclerosis. High glucose levels and glycosylated lipoprotein are of high importance in the development and progression of coronary atherosclerosis.
导致心梗的，更可能是高血糖，而不是所谓的高胆固醇。
这也解释了，为什么糖尿病人更容易得心血管疾病的原因。
06、脂肪很重要，人人都要吃肥肉
在我国，很多人怕胖，不敢吃脂肪，其实，脂肪不仅没那么可怕，身体还很需要它。
首先，脂肪是人体的重要组分，细胞膜的流动性，以及性激素的合成，都要靠脂肪完成。
【『疾病早预防』脂肪的12个真相，身体肥胖和慢性疾病的出现是脂肪的错吗？】胆汁的正常分泌和身体的排毒过程，也需要脂肪。
脂溶性维生素A、D、E、K主要存在于脂肪食物中，脂肪吃不够，无疑会导致这些维生素的缺乏。
维生素D会影响钙质吸收，导致孩子长不高，老人容易骨质疏松。
另外，多吃脂肪还能抑制食欲，使人自然少吃，保持血糖稳定。
对于爱美的人来说，要想有个好皮肤和好身材，要吃够脂肪；对于吃货们来说，脂肪也能使食物更加美味可口。

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07、不吃肥肉的危害非常大
大脑60%是由脂质组成，好的脂肪对大脑非常重要，高碳低脂饮食会提高老年痴呆症风险。
而且，脂肪吃太少，还会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
长期低脂饮食，更容易出现胆结石、便秘、痔疮、激素紊乱等问题。
还可能导致老年痴呆，提高抑郁的风险。 →长期不吃油，后果有多严重.....