肥肉@脂肪的12个真相：几十年不敢吃肥肉的人，哭晕在厕所( 四 ) 肥肉|美国心脏协会|植物油|心脏病

2016年， Ramsden博士查看未公布的明尼苏达大学研究的原始数据后，又发现了一些惊人的真相：
用植物油代替动物油，胆固醇降低13.8% ，死亡率却提高了，尤其是65岁以上的人，死亡风险高很多。

文章插图
12、饱和脂肪和中风风险反相关
很多人觉得吃肥肉会导致中风，但是， 2017年，《柳叶刀》上的一个研究发现，饱和脂肪摄入量，和中风风险是反相关的。

文章插图
Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke.
另外，在2009年，有研究对58543位日本人进行长达14.1年的追踪，也得出同样的结论。
关键的瘦龙说
很多人坚持所谓的传统观念，不愿意做出改变，怕冒风险，其实他们可能忘了，传统观念在一开始，也是由凡人提出的一个理念而已。
好的理念经得起时间的推敲，人们能从中得到好处，才愿意一直遵从，而谬误总是会遭到不断质疑的。
农业科学和加工业的发展，使人能更加独立自主，创造自己喜欢的食物，不再依赖自然。
各种加工植物油、食品添加剂和精制米面糖出现，极大地丰富了现代人的饮食，也提高了我们的食欲，让我们越吃越多。
这样吃，问题很容易就出现了。
人在纵享美食的同时，一些在过去罕见的疾病也开始找上门来——糖尿病、心脏病、高血压、中风……
20世纪50年代，美国一个叫做Ancel Keys的人，通过一个涉及学术作假的七国研究，提出了饮食心脏假说，声称动物脂肪是导致心脏病的罪魁祸首。
自此，全世界人都开始害怕动物脂肪，越来越多的人开始践行低脂饮食，然而，即使这样，也未能改变人的健康状态。
科学在发展，越来越多的研究发现，动物脂肪不仅无害，而且对人很重要，用加工植物油代替天然的动物脂肪，才是真正的祸端。
而动物脂肪被妖魔化的背后，还有糖业协会、食品公司的利益驱动。
货架上布满了大量精制米面糖，不断刺激人的味蕾，使人暴食，引发各种慢性疾病。
所以，我们完全没有必要害怕动物脂肪，真正要避开的，是加工植物油、反式脂肪酸、各种深加工食品和精制米面糖。

文章插图
（叨叨完了，是不是又说多了？）