进入到春天 ， 正是万物生机勃勃的季节 ， 这个时候也正是适合人体养生的季节 ， 要想养生最简单的就是多吃素菜少吃油腻的东西了 ， 而春天也正是各种新鲜蔬菜上市的季节 。
要说我家最喜欢吃的素菜是什么 ， 那肯定就是腐竹了 。
腐竹被称为“素菜之王” ， 其味道、营养、口感 ， 都是上上之选 ， 一直以来都受到很多人的欢迎 ， 不管是素炒还是炖肉 ， 都是别有一番风味 ， 实在是一道不可错过的家常菜 。

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腐竹要想做得好吃 ， 那肯定就是炖肉了 ， 但是如果想吃清淡一点的话 ， 炖肉就不怎么合适了 。 要想做出好吃的素腐竹 ， 这是一个小问题 。
素腐竹的搭配有很多 ， 今天就把我家经常吃的腐竹做法分享出来给大家 ， 这一道家常菜做法比较简单 ， 而且清淡好吃 ， 不油腻 ， 如果喜欢的不妨先收藏起来 ， 有空可以试一下呀 。

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【香菇腐竹】
材料：腐竹、香菇、胡萝卜
调料：大蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、水淀粉
【详细做法】
1.腐竹先提前用水泡发 ， 一定要用冷水泡腐竹 ， 如果用热水泡 ， 那么腐竹就会外软肉硬 ， 影响口感 ， 腐竹大概要泡3-4个小时 。 把泡好的腐竹切成小段备用 ， 准备几个香菇、一小段的胡萝卜 ， 把它们都切好备用 ， 胡萝卜可以切薄一点 ， 这样子比较容易熟 。

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2.锅里倒入花生油 ， 把大蒜跟葱白放进去炒香 ， 香味出来后 ， 把胡萝卜跟香菇放进去稍微翻炒一下 ， 大概炒1-2分钟左右就可以了 ， 最后把准备好的腐竹倒进去翻炒 。

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3.腐竹翻炒1分钟左右 ， 然后来调一下味 ， 放入一勺生抽、一点点老抽上色、一大勺蚝油、少许盐 ， 如果喜欢吃辣的 ， 可以放一点老干妈或者辣椒油 ， 把它们翻炒均匀 ， 然后倒入小半碗的清水 ， 让腐竹煮2-3分钟 ， 让腐竹充分的吸收酱料 。 时间到了之后 ， 放入葱段 ， 倒入适量的水淀粉 。

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4.倒入水淀粉之后 ， 稍微翻炒一下 ， 汤汁变得浓稠就可以关火出锅了 ， 这一道香喷喷的家常菜就做好了 ， 这一道菜虽然比较清淡 ， 但是味道也不错哦 ， 用来下饭也是很棒的 ， 而且很适合老人跟小孩吃 ， 喜欢的可以试一下 。

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