『茜茜的菜谱』香脆炒黄瓜、可乐烧虾、肉汁萝卜这几道家常菜的做法

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红烧鱼豆腐
材料：草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）；
4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；
6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜；

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肉汁萝卜
材料：萝卜1、2个；肉汤一碗；姜葱适量；
做法
1.萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。
2.撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。
3.一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。
4.撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。太好吃了！

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可乐烧虾
材料：虾300g、可乐50mL、黄瓜1根、蒜3瓣、姜15g、酱油6mL、料酒10mL、小葱1根；
做法
1.虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段；爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色；
2.把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中；待汁快收干撒入葱，炒匀出锅；
3.黄瓜擦丝，虾倒在上面；

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香脆炒黄瓜
材料：黄瓜1根、盐1大匙+1/3小匙、糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙；
做法
1.黄瓜切片；提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制；
2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；
3.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；
4.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片；
【『茜茜的菜谱』香脆炒黄瓜、可乐烧虾、肉汁萝卜这几道家常菜的做法】5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可