清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸 , 制作简单 , 做好的清蒸螃蟹味道鲜美 , 香味四溢 , 让人忍不住大流口水 。
原料:螃蟹;
配料:水、葱 , 醋 , 酱油等;
做法:
1、原本绑起来的样子 。
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去 , 稍微左右动一下 , 螃蟹就会死了 。死了以后就把绑蟹的绳子剪开 。
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3、洗螃蟹 , 经过多次试验 , 牙刷最好用 。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净 。
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4、这个小盖子要打开剪掉 。
5、然后剪这个地方 。
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6、剪完用力剥开 。
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7、这个东西是螃蟹的腮 , 对螃蟹来说很重要(是呼吸器官) , 但是对我们来说不重要(不能吃) , 所以剪起来丢掉 。
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9、一次蒸两只 。外锅的水放一杯 。
温馨提示:
1、清蒸时脚朝上 , 螃蟹的汁才不会流光光 , 如果要煮红蟳米糕就刚好相反 , 背朝上 , 这样汁才会流出来给饭吸收 。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜 , 所以 , 先让蟹过油锅 , 就可以使肉汁封住 , 不流失 。可是时间不能过久 , 否则 , 肉质太老 , 肉汁反而流失 。
3、河蟹一定不要食用已经去世的 , 和刚刚去世的 。买的时候 , 盯紧商家的手 , 一定买那些凶猛点的吧 。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素 , 引发中毒 , 要特别小心 。
4、可以放些葱丝装饰 , 葱切丝后放清水里浸一下 , 就会变弯了 , 这样散上去装饰比较好看 。
10、刚蒸好的样子 。
吃出健康:
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用 , 尤以蟹爪为好;
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 , 尤忌食蟹爪 。
11、上桌了 。
【螃蟹清洗处理方法和清蒸螃蟹的做法 螃蟹怎么清洗】清蒸螃蟹
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克 。
做法:
1、将螃蟹用清水流净 , 放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内 , 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 , 放醋待用;
3、将螃蟹上笼 , 用火蒸15-20分钟 , 至蟹壳呈鲜红色 , 蟹肉成熟时 , 取出 。上桌时随带油调味和醋 。
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