“要低卡，还是要面包？”每每看到这句话，我都忍不住想问：我们习惯用面包代表卡路里，可这究竟是什么缘故呢？
后来我终于懂了，面包不仅能产生令人愉快的多巴胺，也能孕育出令人胆怯的脂肪 。
在德国面包界，有这样一款面包，以低糖天然低卡为特点，既能满足轻食需求，也足以激发你的多巴胺，还给你生活的快乐 。
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德国碱水面包Brezen（普雷结），又称扭结面包，色泽深棕，是德国的一种传统面包 。它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩 。
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虽然普雷结看起来似乎比较硬，但中间组织柔软，两端焦脆，紧密而有嚼劲，一种面包两种丰富的口味！因为浸泡过碱水，不含糖分，超级少量的黄油，这款面包也是爱健康人士最爱的选择！不用担心卡路里，减肥人士的福音哦！
碱水面包--普雷结by：一一描
食材：高筋面粉350g 水180g 盐6g 酵母3g 黄油8g 烘焙碱12g 温水300g
做法：
01面粉、水、盐、酵母混合揉成团
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02揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜，滚圆
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03均分成7份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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04取一个松弛好的面团擀成牛舌状
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05卷起，捏紧收口
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06揉成中间粗，两边细的长条状
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07提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时
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08烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右
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09 浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口
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10烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右即可
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烤好的面包变成深褐偏棕，看起来就很有食欲又没有
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【碱水面包普雷结 碱水面包热量】【小贴士】
- 普雷结的制作原材料只有简单的水、粉、盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物 。
- 没有海盐直接用了芝麻代替 。
- 每个烤箱功率不同，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度 。
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