『美食上的味道』三色炒虾仁，肉质松软易消化

【『美食上的味道』三色炒虾仁，肉质松软易消化】

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“三色炒虾仁是大家最熟悉的一道经典海鲜菜。不仅味道鲜美非常下饭，而且光蔬菜的颜色搭配也是诱人无数。我也是对这道菜钟爱有佳。三色炒虾仁虽说是一道常见的家常菜，营养也颇为丰富深受众人的喜欢，但是想要做出可口鲜美的菜肴还是需要一些小技巧，今天小编我就和大家分享一下淮扬三色炒虾仁做法， ”
食材
鲜虾仁400克
玉米粒200克
青椒1根
胡萝卜1根
大蒜1个
松子适量
米酒30毫升
盐适量
淀粉适量
小技巧
1、虾仁要想入味必须要腌制一些时间，所以在腌制时一定要将调料搅拌均匀。
2、在清炒虾仁时，虾仁变色后马上将其舀出，不能炒时间太长。否则肉质易变老，影响口感。

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三色炒虾仁的做法步骤
1首先取青椒与胡萝卜清洗干净并将青椒切丁，胡萝卜也切成丁备用。大蒜剥开，取三瓣备用，清洗干净虾肉并沥干水分。
2将虾肉放入碗中，依次加入米酒与盐，并搅拌均匀再静置将其腌制10分钟即可。
3取盘子放入适量淀粉，然后将腌制好的虾仁放入淀粉当中，裹上一层淀粉。将裹好淀粉的虾放入碗中。
4取平底锅倒入食用油，待油热放入蒜瓣并清炒几下。待有蒜香时倒入虾仁，炒至虾仁变红，舀出盛入碗中备用。
5再在锅内依次倒入青椒丁、胡萝卜丁与玉米粒，翻炒均匀（2分钟左右）。接着倒入虾仁与少许盐，继续翻炒片刻至香。
6将虾仁盛入盘子当中，并根据自己爱好，可以做一些装盘的装饰也可以。最后在菜肴上撒入一些松子，一份鲜香美味的三色炒虾仁就出炉了。

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