【凤观苏州】苏州明基医院：你常吃的食物中到底藏着多少盐？( 二 )

自制的“高盐”食品
1两泡菜
含盐2g

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无论是中国东北著名的酸菜、农家酱、红肠，还是风靡日韩的泡菜（含钠量可高达1700mg/100g ，即每两约含2g盐）。
很多自制小吃均隐藏大量的食盐，且无法计量清楚。一日三餐可适量摄入，不可贪吃。
很多时候大家会发现，食物包装上并没有营养成分表，这是怎么回事？
并不是因为不是正规厂家生产，而是前文提到的营养标签通则豁免了一部分食物的营养标签：

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大家也可以注意看下配料表，如下图为某猪肉脯的配料表部分截图，可以看到明显含钠配料——食用盐。

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配料表中列有食盐、味精、鸡精、谷氨酸钠、碳酸氢钠、鱼露、蚝油、酱油、豆瓣酱、沙拉酱等配料的食品，就需要仔细考虑了。
少吃盐的小窍门
1
条件允许可以选择低钠盐，通过钾、镁等离子替代钠，获得咸味的同时可以减少30%钠摄入又补充了其他有利元素。（对于高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能不全患者或服用血压药的高血压患者来说，食用代盐有血钾过高的风险。）
2
好物推荐——限盐勺，勺上有刻度。家里没有限盐勺的，还可以使用去了胶皮的啤酒盖、酱油、醋瓶盖等，刚好是中国营养学会建议的6g左右，若想进一步减少，就装得稍微不满些，约5g左右。

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3
掌勺者要记得快出锅前再加盐，这样少放点也不会影响味道，放得早盐把菜里的水分腌出去，咸度降低，导致用盐过多。
4
借助食物本身的鲜味，香菇、西红柿、洋葱、辣椒、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时可以少放盐甚至不放盐。
5
不放鸡精、味精等同样高钠的调料，适度摄入豆瓣酱、泡菜、咸菜等高钠辅食，烹饪时适当用葱姜蒜、醋，喜辣者适当调以辣味代替咸味，维持食物美味口感。
6
吃加工食品，要仔细留心食物营养成分表。 1000mg钠≈2.5g盐，大家可以大致计算下！
7
减少在外用餐或减少外卖。如果没有那么多时间自己烹饪食物，建议可以要求饭菜低盐低油。

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低盐的一日三餐什么样？
8
可以不用盐的早餐：杂粮粥、鸡蛋饼、牛奶配燕麦、水煮蛋、苹果香蕉等水果、黄瓜西红柿等蔬菜~~

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9
尽量少用盐的午餐和晚餐：烹饪自带纤维的香菇、西红柿、洋葱、辣椒、海米、紫菜等食物，适当用葱姜蒜、醋或者喜辣者适当调以辣味代替咸味，维持食物美味口感。

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