『白酒』白酒的勾兑方法都有哪些？不同的方法会产出什么质量的酒？白酒|勾兑酒|纯粮食酒|基础酒|酒精

自古以来，中国人对酒都有一种特殊的偏爱。传承到现在，酒更是离不开人们的生活，日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣，而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具。对大部分酒友来说，勾兑酒就是劣质酒。然而，事实却不完全是这样的，酱香酒作为白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒，能够让众多人喜欢，其酿造工艺功不可没。经过千锤百炼，复杂的工艺流程，精心储存，精心勾兑，才终成佳酿。那么白酒到底有哪些勾兑方法呢？不同的匀兑方法对酒的质量又有什么影响？请大家跟老陈一起来看看这其中的奥秘。

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一、勾兑的作用
白酒的生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放式的，因此影响白酒产量、质量的因素很多，造成酒质的不一致。如果不经勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质就极不一致，批次之间的质量差别就非常明显，也就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。而通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的半成品酒缺陷，改进并统一酒质和标准，保证酒质长期稳定。

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二、传统工艺中的勾兑
对于传统酿造工艺中的勾兑来说，讲究的是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒;二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工，是成型;后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。

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三、食用酒精勾兑
酒精勾兑酒的白酒，里面只有乙醇和水，几乎没有风味和香型可言。酒精勾兑酒，为了模拟纯粮食酒的口感，就人为添加各种香精和添加剂，比如说乙酸乙酯（模仿陈年老酒的风味）。举个例子，纯粮食酒相当于天生丽质的天然美女，而且酒精勾兑酒，则相当于经过化妆和PS的美女。猛一看都很好看，时间长了差距就露出来了。
【『白酒』白酒的勾兑方法都有哪些？不同的方法会产出什么质量的酒？】

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四、工业酒精勾兑
在酒精勾兑中，除了最普遍的食用酒精勾兑外，有的不良商家，甚至会用工业酒精来勾兑，工业酒精里的甲醇，会对身体造成非常大的伤害，甚至有可能会导致人失明，所以这种酒是万万喝不得的。当然了，现在用工业酒精来勾兑酒的厂家，几乎是没有了。

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买酒的时候只要看到固态法白酒，那说明是用酒勾酒的方式酿造的纯粮酒，固液法白酒就是粮食酒+酒精酒调配的，液态法白酒就是食用酒精勾兑的了。
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