『椰果奶茶』家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋

自制辣条

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1、腐竹提前用冷水浸泡40分钟。
2、锅中加油，油温4成热时，放腐竹小火煎至金黄酥脆，盛出备用。
3、锅中留底油，放入葱、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味，捞出弃用。
4、油温升至5成热关火，放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖，翻炒均匀。
5、倒入腐竹，翻拌均匀，即可关火，出锅。
【『椰果奶茶』家常菜的分享：自制辣条，开胃麻辣口水蟹，红烧牛筋】开胃麻辣口水蟹

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材料：海蟹、姜丝、红辣椒、葱麻辣鲜调料、蚝油；
做法
1.油锅热进葱段姜丝辣椒爆香；
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料爆香白糖；
3.倒入切好的螃蟹翻炒爆炒；
4.加盐倒入蚝油翻炒干锅盐鸡精适量；
5.淋锅边香油出锅；
红烧牛筋

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食材：
牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml ，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
红烧带鱼

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材料
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。