日食记@我不骗你，真的有低脂又好吃的快手菜谱

“四月不减肥，五月徒伤悲。 ”
但你们不必害怕，毕竟我当美食博主这么多年，体重秤也没爆表，还是有些隐藏秘籍的。趁减肥季送给你们好了。
比如把鸡胸肉煎嫩的方法，豆腐的美味吃法，不用米饭的炒饭，比肉还喷香的蔬菜饼，还有蘸菇类无敌美味的凉拌汁调法……
看完记得点个好看就行??
嫩煎鸡胸肉
1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

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2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟。

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3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
嫩煎鸡胸肉完成！

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切开感受一下肉质
咖喱豆腐
1、20g洋葱切末、60g土豆、60g胡萝卜和200g南豆腐分别切块焯水，备用。锅中倒入3g橄榄油爆香洋葱，下土豆和胡萝卜一同翻炒至土豆变半透明。再倒入一小碗清水，加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了。

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2、倒入焯过水的南豆腐，加30g红咖喱酱（牌子是丽尔泰的，不是广告），和少许盐炒匀，再加入15g牛奶煮个2分钟出锅。
撒点葱花，咖喱豆腐完成！

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无米泡菜炒饭
1、180g花菜洗净切碎成菜米花（代替米饭）， 35g香菇切成小丁， 70g泡菜切细丝， 50g鸡胸肉洗净切大片备用。

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2、鸡胸肉加入半个蛋清（剩余蛋清和蛋黄拌匀备用）、少许料酒、少许黑胡椒和半勺生抽腌制10分钟。

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3、热锅倒3g橄榄油，下腌好的鸡胸肉，小火将鸡胸肉煎至表面金黄盛出备用。

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4、锅中重新加入3g橄榄油，下香菇丁和菜米花炒出香味。

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5、倒入搅拌好的鸡蛋液和泡菜丁一起翻炒大约3分钟后，加入鸡胸肉炒匀。
6、出锅，可加个温泉蛋，花椰泡菜炒饭完成！
*温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。