「叨叨故事的小宅」十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次( 二 )

5.将蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒在鱼身上
6.备个小碗，放蒸鱼豉油、凉白开搅拌均匀
7.锅中倒入油，七八成热，倒入蒸鱼豉油立即关火
8.把加热的蒸鱼豉油从鱼头到鱼尾浇一遍
9.最后放点葱丝即可
七、干煸豆角
主食材：四季豆、绞肉
辅助食材：虾米、榨菜末、葱末、酱油、姜末、糖、精盐、香油、醋、味精、水、油
详细步骤：
1.将四季豆摘除，清洗干净，沥干水分备用
2.将虾米泡软剁碎备用
3.锅中倒入油，放入四季豆炸黄，取出沥干油备用
4.将油加热，放葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末翻炒一会
5.最后倒入炸过的四季豆干炒出香味
6.淋点酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋
7.继续翻炒至汁收干即可
八、宫保鸡丁
主食材：鸡胸肉
辅助食材：盐、湿淀粉、油、花椒、白糖、醋、酱油、肉汤、姜、蒜、葱花、干辣椒、花生米

本文插图
详细步骤：
1.将鸡胸肉拍松，切小块，加点盐、湿淀粉搅拌均匀备用
【「叨叨故事的小宅」十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次】2.将花生米以前用油炸好备用
3.锅中倒底油，放花椒炸出香味，捞出花椒
4.放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱炒成棕红色
5.加点料酒翻炒一两下，加姜、蒜炒出香味
6.在迅速倒入用白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉调成的汁
7.待汁沸腾，放入花生米翻炒一会，加点葱花即可
九、酸辣土豆丝
主食材：土豆
辅助食材：干辣椒、蒜、盐、葱、味精、陈醋
详细步骤：
1.将土豆去皮切丝，用清水清洗干净，浸泡五分钟备用
2.将葱、蒜切片，干辣椒斜切段备用
3.锅中倒入油，放入干辣椒、葱、蒜片爆香味
4.倒入土豆丝，加盐、陈醋
5.用大火快速翻炒均匀至土豆丝八九成熟关火
6.最后放点味精，快速翻炒均匀即可
十、孜然蒜苔牛肉
主食材：牛肉、蒜苔
辅助食材：干辣椒、姜片、花椒、油、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、淀粉、料酒

本文插图
详细步骤：
1. 将牛肉切薄片，蒜苔切小粒，干辣椒剪小段用清水浸泡备用
2. 将牛肉加食用油、料酒、淀粉抓均匀腌制一会备用
3. 锅中倒入食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒
4. 倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿，再倒入牛肉快速翻炒一会
5. 待牛肉稍变色，加黑胡椒粉、酱油、蚝油翻炒均匀
6. 最后加点盐，撒点孜然粉即可盛出