「叨叨故事的小宅」十道周末待客套餐，教你做出好味道，跟上饭店一个档次

一、金针菇肥牛番茄锅
主食材：肥牛、金针菇、西红柿
辅助食材：油菜、食盐、葱、姜、泡椒、橄榄油、水
详细步骤：
1.将油菜清洗干净，金针菇去根，用盐水浸泡十五分钟控水备用
2.将葱、姜切丝，番茄清洗干净去皮切块备用
3.锅中倒入水烧开，肥牛放入烫散立马捞出，用温水冲去浮沫控干水分备用
4.石锅中放点橄榄油，倒入葱、姜丝炒出香味
5.放入番茄块，炒出浓汁，加泡椒、泡椒水、白开水，再煮开转小火煮五六分钟
6.放油菜、金针菇，调入盐，煮一二分钟左右
7.放入烫过的肥牛关火，待石锅的汤汁不再沸腾即可
二、凉拌豇豆
主食材：豇豆
辅助食材：芝麻酱、盐、醋、酱油、香油、糖、辣椒油、蒜

本文插图
详细步骤：
1.豇豆洗净切寸段。
2.锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟。
3.焯水的豇豆放冷水中，控干水分备用
4.将蒜剥去皮，剁碎备用
5.取个碗，加芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀
6.最后把汁倒入豇豆上撒点蒜碎，搅拌均匀即可
三、麻辣虾
主食材：海虾
辅助食材：郫县豆瓣酱、豆酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、小米椒、麻椒、白糖
详细步骤：
1.将海虾去虾线，放盐、料酒、生抽腌制半小时备用
2.锅中倒入油，将虾两面煎至变色出锅备用
3.重新起锅倒入油，放葱、姜、蒜末、麻椒、小米椒炒出香味
4.倒入所有酱料继续翻炒出红油
5.利用酱料的碗倒半小碗水，加点盐、白糖搅拌均匀倒锅里
6.将虾放入，然后翻炒均匀盖盖焖五六分钟
7.最后待汤汁收干，撒点鸡精即可出锅
四、酸菜白肉
主食材：五花肉、李记酸菜
辅助食材：油、盐、泡红椒、姜、蒜、胡椒粉、香葱、料酒、花椒
详细步骤：
1.将酸菜、泡椒切碎，葱切末备用
2.将五花肉放水中，加料酒、姜、花椒煮半个小时至肉变软
3.将煮好的五花肉沥干水分，放冰箱冷藏，冻硬切片备用
4.锅中倒入油，放蒜片、姜末炒一会，加入酸菜、泡椒炒出香味
5.加开水，大火将汤熬开
6.然后放入切好的白肉片，煮五六分钟
7.最后加点鸡精、香油，出锅时撒点葱花即可
五、自制凉粉
主食材：淀粉、水
辅助食材：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
详细步骤：
1.取1000毫升的凉水放锅中，淀粉与水的比例1：5
2.将绿豆淀粉放水中，搅拌均匀
3.将锅放火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀
4.待淀粉水变热，转小火不停地搅拌，直至淀粉变透明
5.待淀粉全部变透明，关火再搅拌一会儿，觉得粘稠即可
6.将淀粉糊倒进模具中抹平，放凉成型
7.将成型的凉粉倒扣，切丝或片
8.将老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖调成佐料
9.最后浇在凉粉上，搅拌均匀即可吃了
六、清蒸多宝鱼
主食材：多宝鱼
辅助食材：香葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油、凉白开、小尖椒

本文插图
详细步骤：
1.将多宝鱼清理干净，在鱼腹部打花刀便入味
2.用料酒、盐把鱼涂抹一遍，再腌制十分钟左右
3.将姜切片，辣椒切圈，葱白切段，葱叶切丝备用
4.再鱼上面、鱼下面铺上姜片、葱段，开锅后蒸八九分钟关火