靠谱的美食每天发布 , 欢迎大家关注【九月小厨】 , 关注我 , 下次才能找到我 。人生 , 唯有爱与美食不可辜负!欢迎您点赞 , 留言和转发 , 感谢大家的支持!“剁椒鱼头”是非常有名的一道菜 , 很有特色 。那剁椒鱼头的原料 , 用的是什么鱼呢?有很多用的都是“鳙鱼” , 鳙鱼也叫做“胖头鱼” , “大头鱼” , 长了一个很大的鱼头 。还有“鱼头火锅” , 也是用的鳙鱼的鱼头 。
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大家有没有想过 , 鱼头用了之后 , 鱼的身子上哪去了?鳙鱼的鱼肉并不好吃 , 很多鳙鱼的鱼身都浪费掉了 , 所以人们需要鳙鱼 , 但是只需要用鳙鱼头 。
【剁椒鱼头的原料 剁椒鱼头用什么鱼】于是人们就会想办法 , 让鳙鱼长一个大脑袋 , 和小的身子 。基本上是鱼头就连着鱼尾巴 , 这样就避免了浪费 。于是便有了顺应市场的“缩骨鱼” 。
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这种“缩骨鱼”还是鳙鱼 , 但是它的外形 , 和鳙鱼已经有了较大的改变 , 看起来比较丑 , 比较怪 。一个大头 , 然后几乎没身子 , 头后面就连着尾巴 。在自然环境当中也有长成这样的鳙鱼 , 但是都属于“畸形鱼” , 不知道受到什么刺激 , 才长成那个样子的 。
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人们总是很聪明的 , 通过“低温物理技术” , 改变了鳙鱼的生长进程 。这样鳙鱼在生长的过程中 , 经过人为的改造 , 无法长到正常的身体长度 。人为改造长成之后 , 成了人们需要的“缩骨鱼” , 只有一个大脑袋 , 剩下的就是点鱼尾巴 。
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钓鱼的人们钓的这种鱼 , 肯定都扔了不要 , 但是这在市场上却相当地受欢迎 。而且人们把这种畸形鱼 , 改了一个很好听的名字 , 叫做“仙骨鱼” , 改了个好听的名字 , 反而吸引了不少人前去消费 。尤其是饭店 , 很喜欢这种鱼 , 因为这样不浪费 , 比较省钱 。价钱不贵 , 一斤只卖十几元 。
不过现在缩骨鱼不是全国都有 , 普通的菜市场 , 水产市场比较少 , 一般买不到缩骨鱼 。主要养殖在珠三角 , 广西等地 , 基本上都供给了饭店 。饭店做成“鱼头火锅” , 或者是“剁椒鱼头” , 根本看不出鱼本身是什么样子的 。
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其实为了更符合人们的胃口 , 养殖中经常会做一些人为的改造 , 比如脆肉鲩、脆肉罗非鱼 , 还能够通过喂养蚕豆 , 来改变肉质 。养其他的也是一样 , 也会通过一些方法来改善口感 , 这在养殖上是比较多见的 。就连猪 , 也是从一开始的头大身体小 , 驯养演变成了头小身子大 。
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鳙鱼虽然鱼身的肉不好吃 , 但是鱼头却非常的肥美 , 鱼头上的肉细腻 , 鲜嫩 , 做火锅或者是做成鱼头 , 都有非常棒的口感 。
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