饮食|癌细胞“最爱”你吃这三种早餐，吃得越多，癌细胞可能越活跃( 二 ) 癌细胞|蔬菜|胃癌

那么，早餐究竟应该吃什么？专家认为，早餐应该保证三个要素的摄入，即碳水化合物、蛋白质、蔬菜。
?碳水化合物，主要是粮谷类主食，如粥、面条、馒头，或是红薯、土豆、麻山药等，可以为我们提供热量；而蛋白质主要通过鸡蛋、牛奶和豆制品等获取；
蔬菜则可以根据自己的喜好进行选择，但烹调方式建议炝、拌、清炒，更有效帮助我们补充膳食纤维和维生素等。
5条防癌饮食建议请收好
大众普遍认为，大多数情况下，当一个人得了癌症，肯定是因为基因不好或运气差。但专家指出多达四成的癌症是可以预防的。饮食在降低或增加患病风险方面起着重要作用。但是你怎么能确定吃什么和不吃什么呢？以下是一些公认的可有效防癌控癌的饮食建议。
·增加“植物”占比
有强有力的证据表明，经常吃水果、蔬菜和全谷物（如全麦、黑麦、玉米、大麦和燕麦）会有帮助预防结直肠癌及呼吸道及消化道的癌症。除了降低患癌症的风险，这些食物还可以降低患慢性病的风险，并帮助控制体重。而且，不同的颜色的蔬菜含有不同类型的营养素和抗氧化剂。在选择时，也要注意结合蔬菜的品种。
·减盐少油
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐不超过5克。烹调时还要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。除少吃盐，食物也不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。
·合理烹调
高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，它们与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及蒸煮则能够有效减低风险。如果实在禁不住烧烤煎炸美食的诱惑，可以在饭后吃一个猕猴桃，降低伤害。
·细嚼慢咽
唾液含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等，除了消化，还有杀菌、解毒、防癌等功效。唾液中的多种酶，对某些致癌毒素有抑制作用，如黄曲毒素、亚硝胺等。从这个角度讲，用餐节奏不宜太快，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。
·“两高一低”原则
当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。这就要求我们限制摄入“快餐”和其他高脂、高淀粉或高糖的加工食品，少吃红肉和加工肉类。同时增加蔬菜水果和粗粮的摄入量。
?世界卫生组织曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：1.限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉食；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖。所以，关注每一餐吃什么并非没有意义，吃得好，吃得对，可是能帮你省下一大笔看病的钱！
参考资料：
[1
《长期低脂饮食可改善健康状况》.中国食品学报.2019-09-30
[2
《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》.重庆医学.2021-01-18
[3
《如何远离癌症在生活方式里找答案》.健康报.2021-04-15
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