很多人也许认为葡萄酒就是红酒 , 红酒就是葡萄酒 , 实际上 , 它们两者之间相同又不同 。今天就为大家解答这个问题 。葡萄酒品种繁多 。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类 。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表 。另外 , 添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮 , 采传统药酒酿造法制成的苦艾酒 , 都是葡萄酒的同类品 。但一般而言 , 我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
下面 , 我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类 。
静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳 , 故又称无气泡酒 。这类酒是葡萄酒的主流产品 , 酒精含量约8%-13% 。依酿葡萄品种与酿制方式不同 , 又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒 。
白酒只将葡萄的汁液发酵 , 且培养期通常在一年内 , 口味清爽 , 单宁含量低 , 带水果香味及果酸味 。
红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵 , 且培养一年以上 。口味较白酒浓郁 , 多含单宁而带涩味 , 因发酵程度较高 , 通常不甜但酒性比白酒稳定 , 保存期可达数十年 。
玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽 , 是在白酒中加入红酒而得 , 可以缩短红酒浸皮的时间来酿制 , 口味介于白酒与红酒之间 。
气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名 , 酒精含量约9%-14% 。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"较负盛名 。
加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高 , 约15%-22% 。培养期长且混合不同年份及产区的酒 , 酒性较稳定 , 保存期较久 。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者 。
【红酒和葡萄酒的区别及误区】晋级法兰克品牌的法国葡萄酒 , 有着相当苛刻的条件:只能是法国法定产区的AOC葡萄酒;酒庄有数百年的历史 , 至少是1890年之前的酒庄;还有很多在酒质方面的限定 。较重要的一点是 , 法兰克葡萄酒是一般民众都能享用得起的葡萄酒.
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