博闻焦点：4月，这菜最鲜嫩，加入3个鸡蛋煎一煎即可出锅，搞定全家人早餐

本文插图
4月，这菜最鲜嫩，加入3个鸡蛋煎一煎即可出锅，搞定全家人早餐。之前介绍了新鲜的香椿芽是如何储放的。那这次就给大家推荐个香椿芽好吃的做法吧，就是今天这款香椿芽鸡蛋饼了。还简单又快手，整个过程也就不到短短的几分钟就搞定了呢。食用起来也是鲜香可口，一块接一块的吃得根本停不下来。关键食材也不难，准备好香椿芽、鸡蛋、面粉就好了。就连一向不喜欢吃香椿芽的孩子都一次性吃了不少呢，所以亲们趁着现在还是香椿芽的季节，不可错过哟，当然也可以有空的时候试试看哦，当作早餐或者主食都是极好的选择呢。至少我家最近是隔三差五吃一次。
这香椿芽季节比较短，一般只有在3月和4月才可以吃的到鲜嫩的香椿芽，不然这之后香椿变老了口感就不好了。再者就是香椿芽里面含有大量的硝酸盐，所以不管怎么烹饪都是需要先在锅中焯下水的。春季，这菜不可错过，不然又要等一年，简单一做好吃又有营养。当然还需要注意的就是在煎的过程中需要全程使用小火，不然火大了容易糊底。
食材：
香椿芽1把，鸡蛋3个，面粉100g ，冷水适量
调料：
盐少许，白胡椒粉少许，芝麻油少许
做法：

本文插图
1、把香椿芽洗净，在锅中焯水捞出沥干多余的水分备用。

本文插图
2、把香椿芽切碎和蛋液混合倒入容器中。

本文插图
3、加入适量的冷水和100g的面粉，顺着一个方向搅拌均匀，成为细腻的面糊备好。

本文插图
4、平底锅烧热，倒入适量的面糊，并晃动锅子把面糊摊成圆饼状。

本文插图
【博闻焦点：4月，这菜最鲜嫩，加入3个鸡蛋煎一煎即可出锅，搞定全家人早餐】5、小火加热，煎至两面金黄色即可完成了。刚出炉的香椿鸡蛋饼特香，我家大人孩子都喜欢吃。