红酒@印度：葡萄酒世界的奇葩( 二 ) 红酒|葡萄|葡萄酒酿造

葡萄种植方式
印度目前的葡萄酒产业所采用的生产方式较为现代。多数酒商从国外引进抗根瘤菌的嫁接葡萄树。现代葡萄园采用高品质的土壤，先进的蓬盖管理体系以及棚架种植方式，以对抗极端的气候并控制葡萄的产量。其葡萄树通常绑系在竹竿和棚架上，这样可以增加覆盖面积，并使葡萄脱离地面防止沾染真菌疾病。而棚盖也可使葡萄免遭晒伤，较宽的葡萄垄隙又能让葡萄树自由地呼吸空气。
印度许多产区都需要灌溉，滴灌从上世纪80年代开始就得到了广泛的应用。热带环境使得葡萄园十分高产，这迫使酒农要经常对葡萄树进行剪枝处理。葡萄园一般在9月采用手工方法收摘葡萄。
葡萄酒种类
葡萄酒的类型包括酒体厚重的加强型葡萄酒、用传统工艺酿制的静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
印度葡萄酒产区
印度的葡萄酒产区集中在西南部，以Maharashtra邦和Karnataka邦为主。 Sahayadri山脉是Ghats山脉的西段部分，其山坡位置海拔较高，气候也相对温和，人们普遍认为此地最适合发展葡萄种植业。
Maharashtra较出名的葡萄产区包括Nashik、Sangli、Sholapur、Satara、Ahmednagar和Pune 。其中， Nashik和Sangli地区是其最大的葡萄酒酿造产地。这两个地区葡萄种植面积约49,000英亩，每年约产10万吨葡萄。
Karnataka邦最好的产区位于班加罗尔市郊外的Nandi Hills的山麓上。 Himachal Pradesh、Tamil Nadu、Punjab和Jammu-Kashmir一带也有一些较出名的种植区域。
印度东北部一些海拔较高，气候凉爽的地区也值得关注。
印度最好的酒庄
1
Sula Vineyards
Sula Vineyards是印度最受欢迎的酒庄。 Sula Vineyards从一九九九年开始，发展成为世界级的酒庄，在印度的市场占有率超过七成。酒厂对游客开放，谁都可以享受旅游，品尝，课程，和有趣的活动，包括每年2月初举行的非常受欢迎的SulaFest 。小意大利（Little Italy）餐厅提供美味的意大利菜作为葡萄酒的补充。

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Sula Vineyards建立了印度第一个葡萄园度假村，名为Beyond 。它有32个房间，私人阳台位于离酒厂不远的地方。还有餐厅、游泳池、水疗中心、健身房和游戏室。
2
Grover Zampa
Grover Vineyards是印度历史最悠久的葡萄酒生产商之一，位于卡纳塔克邦（Karnataka）的班加罗尔（ Bangalore）附近。 2012年， Grover Vineyards与位于马哈拉施特拉邦的Vallee de Vin(优质葡萄酒品牌Zampa的生产商)合并，以便更好地与Sula Vineyards竞争。 Grover Vineyards于1988年作为家族企业成立，现已扩展到410多英亩。该酒厂专注于生产优质葡萄酒，其中突出的是其屡获殊荣的La Reserve品牌的橡木成熟赤霞珠和设拉子红葡萄酒。有广泛的葡萄酒径穿过酒庄，也可以访问酒庄的桶室。每天上午10点30分开始，三个半小时的游览，然后开始午餐。

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更短的参观和品尝也会在周围的环境中提供，但规模小得多的印度的葡萄园，有着迷人的庭院。在那里，你可以品尝到各种各样的葡萄酒，包括白诗南、长相思、赤霞珠、设拉子和闪闪发光的桃红和白葡萄酒。
3
York Winery and Tasting Room
坐落在离Sula Vineyard不远的地方，可以俯瞰Gangapur Dam和远处的小山，精品York Winery是你应该前往宁静的日落品尝的地方。品尝室每天开放，并提供旅游服务。