红酒@印度：葡萄酒世界的奇葩红酒|葡萄|葡萄酒酿造

杰西丝·罗宾逊曾经到访印度了解那片神奇的土地，她认为，印度的葡萄酒产业还很年轻，但是已经开始成熟起来，纳西克是印度著名的产区，在这里拥有印度最知名的葡萄酒酿造企业，而所出产的葡萄酒质量非常好，超出了她的预期。
提起葡萄酒，人们大多想到的是法国，意大利，西班牙那些历史悠久的老牌产酒大国，却鲜有人会将印度与葡萄酒联想在一起。然而，事实上印度的葡萄种植与葡萄酒酿造已有相当长的时间，虽过程曲折不断，但如今印度的葡萄酒行业正以一个全新的姿态重回大众视野。

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印度葡萄酒的存在本身就是个奇迹。首先，热带气候对酿酒并没有帮助。虽然爱葡萄园位于北半球，由于酷暑和连月的季风降雨，意味着这里不得不以南半球的葡萄生长周期采用多次修枝，前列次粗修应在5月季风来临之前，精修则在夏季季风结束之后，这样葡萄才会在10月到来年3月之间如期生长。

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由于宗教和文化的原因，很少有人会将印度和葡萄酒联想在一起。然而，这个国家的葡萄种植和葡萄酒酿造早已悄然走过了20多个世纪，虽然曲折不断，但如今的印度葡萄酒行业却是迈入了一个飞速发展的时代。
在过去的十几年，印度人从喝威士忌和啤酒慢慢有了转为喝葡萄酒的趋势。而酒类，尤其是进口酒在印度被征以高额税费，也刺激了印度当地葡萄酒产业的成长。印度也是人口大国，潜在的葡萄酒消费人群不容小窥。这些都是对于印度葡萄酒产业发展的利好消息。

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《世界葡萄酒地图》一书指出，从2001年起，马哈拉施特拉邦积极鼓励葡萄种植和酿酒，如今这里的产量已占全印度的2/3 。其中很大一部分酒庄位于海拔较高的Nashik产区， 500米—600米的海拔高度弥补了印度纬度低而天气热的劣势。虽然这里葡萄酒的酿造历史不过三十年，但已成为印度最为有名的产区之一，从孟买出发大约只要2、3个小时就能到达这片葡萄藤的乐土。
气候和地理环境
印度的地理位置并不利于该国大规模地进行葡萄树的栽培，但因这里的气候和地理条件十分多样，所以其葡萄酒产业还是找得到生存之地。
这里冬季最低温度为46℉（8℃），夏季最高温度可达113℉（45℃），葡萄生长期的6月至8月非常炎热且季风盛行，拥有25至60英尺（625至1,500毫米）的降雨量。许多产区处于热带气候区，葡萄园一般坐落在海拔较高的山坡和山腰上，葡萄树在那里可以享受凉爽的气候，还能免受大风的侵袭。印度Karnataka地区的葡萄园海拔高度一般在660英尺（200米）左右， Maharashtra地区的为984英尺（300米）， Sahyadri的山坡高度为2,600英尺（800米）， Kashmir地区的葡萄园海拔高度为3,300英尺（1,000米）。
土壤
印度葡萄种植地区的土壤种类较为丰富，有排水性较好的沙土，还有由风化岩石演变形成的各种复杂土壤。印度的葡萄酒中也保留了各自土壤的气息。
葡萄品种
印度的葡萄酒产量相对较低，但每年却有170万吨的葡萄产量，这些葡萄主要用来酿制餐酒或制成葡萄干，仅有10%用来酿制葡萄酒。印度种植有用来酿制红葡萄酒的Cabernet Sauvignon、Shiraz、Merlot、Zinfandel以及用来酿制白葡萄酒的Chardonnay、Chenin Blanc、Clairette、Sauvignon Blanc 。但这些葡萄品种所占比例极小。其主要的葡萄品种是Thompson Seedless和Sultana ，其他较出名还有Isabella（当地称作Bangalore Blue）和Muscat Hamburg（当地称作Gulabi）。