#茶叶#这4种美食都是用脚“踩”出来的？第1种都在吃，别恶心反胃茶叶|安化黑茶|泡菜

【#茶叶#这4种美食都是用脚“踩”出来的？第1种都在吃，别恶心反胃】首先感谢美丽，帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。世间唯有美食不可辜负，但是你知道吗，有些美食是用脚丫子踩出来的，希望你不要恶心反胃。
1、食盐
大家知道我们的食盐过去多是海盐和井盐，大片大片的盐田，盐工们都是在上面坐卧行走，所以大家吃的食盐是脚踩出来的，每个人都在吃，希望你不要介意。

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2、茶叶
古代制茶工艺，一般是茶农用手采摘茶叶，回来用脚揉捻，揉捻是一项体力活，需要力度均衡持久的耐受力，制茶人常常需要揉捻个把小时，用手需要胳膊、肩膀、腰等上半身多处发力，不出片刻便会腰酸背痛。而脚踩比用手轻松，而且茶叶杀青后热度较高，需要马上进行揉捻，要使茶尽快成形，茶汁充分捻出，手的力度也不如脚。当然现在有了揉捻机，许多地方不用脚踩了。据说安化黑茶等茶叶的制作还保留着古法脚踩工艺。用脚踩出来的安化黑茶可以让茶身变得更为丰润更加紧实，增加了茶叶本身的柔韧性，这样不仅可以最大保留茶叶的完整，还可以对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿。
3、榨菜和泡菜
许多大点的榨菜和泡菜工厂在制作榨菜和泡菜的时候都有用脚踩踏这一工艺。踩踏时，腌制者要在缸内作“圆周运动” ，踩踏的顺序由四周到中央，层层踩实，踩踏要轻而有力，以出卤为度，要尽量减少缸内空气的留存，促进发酵。撒盐与脚踩是否得法对成品咸菜的品质影响很大。据试验：以盐撒在根部，双脚将菜踩实的咸菜成品品质最好，色泽黄亮、香气浓郁。

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4、葡萄酒
许多地方在制作葡萄酒时，也用脚踩，踩葡萄并不是一个地方的专利，美国法国等地方都是如此，多用木槽或浅桶，石槽。踩葡萄并非随意乱踩，而是有节奏有规律的踩压。人类的双脚，具有天然的完美弹性与韧劲，既足够温暖，加快汁皮浸渍，破皮发酵；又足够柔和，不会踩出葡萄籽苦油与粗涩。

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在古人看来脚踩是理想的制作方式，当然现在好多工艺都改进了，大家的思维定式和心理障碍，克服不易。
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