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欢迎来到今天的健身食课，我是小编阿冰 。【“健身食课”第249篇文章】
导读：
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非常多的人觉得吃素食是非常健康的，然后也有很多素食者 。尤其是街健大神以后很多是素食的人，但是实际上素食会不会存在一些某些风险呢，或者说素食对增肌效果，以及如何维持我们的肌肉含量，是否还能跟我们的肉食者一样呢？
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今天找了一篇文章来探讨一些最近热议的素食的话题，也想呢给你分享一下素食，对于家里面的长辈，或者对一些增肌的人是否有帮助，是否会存在一些风险呢？我们一起来看一下吧 。
究竟长者们「吃饭配菜」饮食方式是否正确？少吃肉甚至不吃肉是否有存在风险！记得关注【健身食课】：陪你一起学，健身的知识！
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陪你一起学：“究竟长者们「吃饭配菜」饮食方式是否正确？少吃肉甚至不吃肉是否有存在风险？！”
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一、实验研究素食具体的情况？
- 1?? 运动后摄入植物蛋白没有乳清蛋白合成效率高 。
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这是一篇在2012年的研究，这个研究针对于摄入乳清蛋白以及20克的大豆蛋白，40克的大豆蛋白，而且对于这些人都是有进行健身训练的，最终的效果显示，无论是20克的大豆蛋白还是40克，都比远远比不上乳清蛋白的合成效率效果来的好 。
所以可以得出一个结论，在受试者或者说年长的人在进行一定的抗阻运动的时候，补充动物性的蛋白或者植物性的蛋白，肌肉合成的效率确实是有差异的，而且这个差异不管是20克还是40克的植物性大豆蛋白，它的合成效率远远没有乳清蛋白的好 。
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- 2??为什么会造成这种差异呢？
然而在运动营养学之中BcAA其中有一个最重要的成分就是白氨酸 。而大家都知道合成肌肉中有一个很重要的成分就是BCAA，如果我BCAA也够高的话，就可以有更高的肌肉合成效应，对于增肌效果也会更好 。
那么乳清蛋白中的白氨酸比较多，大豆蛋白比较少的话，那么摄入大豆蛋白会比较特别的呢？
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发现了大豆蛋白的很多特别的地方是在于它氨基酸氧化效率会出现相对高很多，所以我们能看出，如果摄入的主要是植物蛋白的话，它比较会容易氧化而形成能量的输出，而并不是主要作用为肌肉合成 。
二、年长的人真的不应该吃肉吗！
我认为来说，如果不是从纯粹的素食者来说，拒绝一切的肉类，其实对增肌的人或者是对于年纪比较大的人来说，都是非常不好的，以下主要通过三种原因来解释一下 。
- 1?? 摄取动物蛋白，相对来说CP就更高 。
因为从实验数据的研究来看，动物蛋白的合成效率是远远优于植物蛋白的 。
尤其是我们随着年龄的增长或者说食欲下降的情况下，吃更少的食物可以达到更好的营养物质，摄取高营养密度、胺基酸完整的蛋白质，会有比较高的「CP值」 。
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而对于年轻的增肌的人来说，每个人的食量都是有限的，如果想要给更高的增肌效率就需要更多的蛋白质，但是由于食量有限，我们就不能吃更多的蛋白质 。这时候如果你只是吃植物蛋白的话，就需要吃的更多，因为它体积会更大，这样我们就吃的更少了 。
那假如我们换成肉类的话，我们就可以摄入更高效率的蛋白质，这样对于我们整体的增肌效果也会更好 。