简单易上手的蛋黄酥，层层馅料包裹，香酥可口，太好吃了干煸|蒜蓉|炒青菜|茄子|白菜

简单易上手的蛋黄酥，层层馅料包裹，香酥可口，太好吃了
导语：蛋黄酥，一道上海传统美食，主要是由黄油、小麦粉、咸蛋黄等材料组成。但随着口味多元化的发展，蛋黄酥也改革创新，发展出了许多新颖口味，比如，蛋黄酥里有绵密的芝士、软叽叽的糯米糍等。
传统的蛋黄酥用猪油来制作，老上海的八宝饭，就是用猪油所做，优点是口味纯正，但缺点是，放凉就没法吃了。因此，蛋黄酥进行创新，使用黄油来制作。现如今，蛋黄酥已经是一道网红甜品，备受人们的喜爱。

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按理来说，中秋节就应该吃月饼，但随着蛋黄酥的人气上升，中秋手礼中也出现了蛋黄酥的身影。可见它的热度。
蛋黄酥，制作过程中主要由酥皮和馅料组成，要想掌握蛋黄酥好吃的秘诀，就要从这两方面下手。我们先来说说酥皮，酥皮足够酥，才是蛋黄酥的灵魂，那么如何做到呢?

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做甜点，首先材料要足够齐全，黄油、油皮、油酥等，这些缺一不可。馅料要想醇厚，就用猪油来熬制，这样口味纯正，但要现做现吃。这样一个层次清晰，酥松性好，非常好吃的“蛋黄熟”就完成了，快来试试吧。
菜名：美味蛋黄酥
所需食材：中式糕点粉260g、猪油100g、白砂糖35g、豆沙馅350g、雪媚娘皮10片、咸蛋黄8个、水78g
烹饪步骤：
准备食材，将做油皮的材料汇集起来。

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2.油酥的食材进行汇集。

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3.馅料的食材进行汇集。

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4.将油皮的食材进行搅拌，揉成光滑的面团。

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5.将油酥的食材揉成团。

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6.准备油皮油酥，分割成大小相同的团子。

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7.油皮包裹油酥。

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8.全部包裹起来以后进行松弛。

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【 简单易上手的蛋黄酥，层层馅料包裹，香酥可口，太好吃了】9.将面团揉成牛舌状进行松弛。

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10.将面卷起。

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11.将蛋黄用白酒去腥。

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12.放入烤箱，进行烘焙。

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13.豆沙包裹蛋黄。

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14.雪媚娘的皮包裹豆沙团子。

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15.将牛舌状面皮擀开包裹豆沙团子。

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16.包裹起来。

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17.放入烤盘。

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小贴士
1.猪油和黄油都可以选择，要想纯正的口味可以选择猪油
2.整个烘焙过程，面团都要盖上保鲜膜进行保湿，干了会裂开。
3.咸蛋黄要用白酒浸泡，进行去腥，一定要用新鲜的咸蛋黄。
馅料要冷藏再使用。
4.包馅料一定要注意底部，防止露馅
5.油皮要揉至非常劲道才可以，这样才能很好的起酥。
6.油皮和油酥一定记得观察软硬，一定要适中。
7.制作过程中，暂时不需要使用的材料一定要用保鲜膜包裹，防止干裂。