尽量不要接触酸、碱、盐 。 虽然不锈钢锅耐腐蚀 ， 但酸、碱、盐类食物会对它产生刺激性 ， 发生化学反应；
选择温和的清洁产品 。 使用苏打、漂白粉等强碱性的洗涤用品清洗时 ， 可造成腐蚀性 ， 析出有害物；
使用时 ， 火候不宜过大、过猛 ， 以免锅具变色；
不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等 。
更 换 信 号
优质的不锈钢锅 ， 可以使用3-5年左右 ， 但若是出现底部变色甚至凹凸不平时 ， 应及时更换 。

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铝锅 ， 虽然轻便、不生锈 ， 但易氧化 ， 危害健康 。 金属铝进入人体后 ， 会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷 ， 损伤骨骼、大脑 ， 妨碍消化系统 ， 尽量不要使用 ， 尤其是家里有孩子或孕妇的家庭 。
使 用 原 则
“尽量少用或不用”
如果一定要使用铝锅 ， 建议选择不粘的 ， 抗划伤的阳极电镀铝锅 ， 其涂层可以抗食物腐蚀 ， 避免铝元素溶入食材中 ， 但锅内壁若有划伤或损坏 ， 就要停止使用 。
好锅还得配好勺！做菜时 ， 尽量不要用铁铲等较为坚硬的五金厨具 ， 以免划伤锅具 ， 可用木铲子 。
而且刚做好菜时 ， 不宜用冷水直接冲刷 ， 因为热锅、冷水一刺激 ， 保护层可能脱落 ， 还会产生烟雾 ， 颗粒物会经呼吸进入人体 ， 不利健康 。

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一般家里的盘、碗都以陶瓷制品居多 ， 安全又耐高温 。
使 用 原 则
“无彩釉最健康”
首选无彩釉 。 内壁无色的无彩釉最为安全 ， 其次为先上彩 ， 再上釉的釉下彩 ， 因为彩釉中含有铅等重金属 。
更 换 信 号
陶瓷餐具出现变形、裂痕、脱瓷、脱釉等现象时 ， 建议及时更换 。

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喝水杯 ， 首选无色玻璃杯 ， 不论是喝水还是喝饮料 ， 都不用担心化学物质 ， 而且玻璃表面光滑 ， 易清洗 ， 可以减少细菌和污垢的残留 。
更 换 信 号
玻璃杯最好不要超过1年 。 玻璃长期受水的侵蚀 ， 会生成白色的碳酸结晶 ， 杯体变得浑浊 ， 平时可用洗涤剂清洗 ， 但长期不更换 ， 也存在健康隐患 。

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厨房里常有塑料碗、塑料筷、塑料杯等塑料用具 ， 除了一定要选择符合国家标准的食用级塑料制品 ， 还应注意以下几点 。
使 用 原 则
“不放油 ， 不受热”
不要长期放油 。 一般塑料制品中都有增塑剂 ， 长期接触油脂时 ， 增塑剂会溶入油脂中 ， 且时间越长 ， 温度越高 ， 溶入的可能性及剂量越大 。 日常尽量用玻璃、陶瓷等器皿盛装食用油 。
不要高温受热 。 塑料制品接触高温后 ， 可能会变形甚至析出有害物 。
不宜盛放气味大的食物 。 塑料制品对气味有比较强的吸附性 ， 如：盛放鱼后 ， 其腥味较难去除 。

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更 换 信 号
塑料制品不宜长期使用 ， 若出现刮痕、保护膜被破坏等现象 ， 也建议更换 。
【【铁锅】炒菜千万别用这种锅！最常用的锅碗瓢盆，很多厨师都选不对！】注：(本篇由小编进行网络整理 ， 版权归原作者所有 ， 如有侵权 ， 请联系本人 ， 本人会第一时间删除处理!)

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